life style : बाजार में मिलने वाले खाद्य पदार्थों में आए दिन कोई न कोई समस्या सामने No problem faced आती रहती है, जिससे लोगों के मन में चिंता पैदा हो जाती है।
वहीं, अब एक नया चौंकाने वाला खुलासा सामने आया है जो लोगों के सबसे पसंदीदा खाने की चीजों में शामिल है। भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI), कर्नाटक ने पाया है कि राज्य में बेचे गए पानी पुरी के लगभग 22% नमूने गुणवत्ता मानकों पर खरे नहीं उतरे।
राज्य भर से एकत्र किए गए पानी पुरी के 260 नमूनों में से 41 को असुरक्षित घोषित किया गया क्योंकि उनमें कृत्रिम रंग और कैंसर पैदा करने वाले तत्व थे। अन्य 18 को खराब गुणवत्ता का माना गया, जिससे वे उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो गए।
पानी पुरी की शिकायत मिलने के बाद की गई जांच
डीएच से बात करते हुए खाद्य सुरक्षा आयुक्त श्रीनिवास के. ने इसकी पुष्टि की और कहा कि पानी पुरी की गुणवत्ता की जांच करने का निर्णय प्राधिकरण को कई शिकायतें मिलने के बाद लिया गया था।
श्रीनिवास ने कहा, चूंकि यह सबसे अधिक मांग वाली चाट वस्तुओं में से एक है, इसलिए हमें इसकी तैयारी में गुणवत्ता के मुद्दों की ओर इशारा करते हुए कई शिकायतें मिलीं।
सड़क किनारे भोजनालयों से लेकर जाने-माने रेस्तरां तक, हमने राज्य भर में हर श्रेणी के आउटलेट से नमूने एकत्र किए। परीक्षण के नतीजों से पता चला कि बड़ी संख्या में नमूने उपभोग के लिए अनुपयुक्त थे।
परिणामों से पता चला कि भोजनालयों ने ब्रिलियंट ब्लू, सनसेट येलो और टार्ट्राज़िन जैसे रसायनों और कृत्रिम रंग एजेंटों का उपयोग किया था।
कृत्रिम रंग कई गंभीर बीमारियों का कारण बनते हैं
एचसीजी कैंसर सेंटर के डीन-सेंटर फॉर एकेडमिक रिसर्च डॉ. विशाल राव ने डीएच को बताया कि इन कृत्रिम रंगों के कई तरह के स्वास्थ्य प्रभाव हो सकते हैं।
सामान्य पेट खराब होने से लेकर हृदय संबंधी बीमारियों तक, ये कृत्रिम रंग कई स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकते हैं। डॉ. राव ने कहा, इनमें से कुछ रंग ऑटोइम्यून बीमारियों या किडनी को नुकसान भी पहुंचा सकते हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि हम इनका उपयोग बंद कर दें क्योंकि भोजन को देखने में आकर्षक बनाने के अलावा इनका कोई अन्य मूल्य नहीं है।
खाद्य सुरक्षा अधिकारी अब उल्लंघनकर्ताओं के खिलाफ उठाए जाने वाले संभावित उपायों का अध्ययन कर रहे हैं और यह भी देख रहे हैं कि छोटे भोजनालयों पर खाद्य सुरक्षा मानकों को कैसे लागू किया जा सकता है।
कई अन्य खाद्य पदार्थों की भी जांच होगी
हम इन रसायनों के प्रभाव को समझने के लिए परिणामों का विश्लेषण कर रहे हैं। श्रीनिवास ने कहा, हमने यह मुद्दा स्वास्थ्य विभाग के समक्ष भी उठाया है।
खाद्य सुरक्षा विभाग जनता की शिकायतों के आधार पर विभिन्न अन्य खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता की जांच करने की भी योजना बना रहा है।
हाल ही में, एफएसएसएआई, कर्नाटक ने इसी तरह की रिपोर्टों के बाद कबाब, गोभी मंचूरियन और कॉटन कैंडी में कृत्रिम रंगों के इस्तेमाल पर प्रतिबंध लगा दिया था।