नई दिल्ली : हाल के दिनों में, भारत में कुछ प्रसिद्ध पैकेज्ड खाद्य पदार्थों में उपयोग की जाने वाली सामग्री के बारे में बहुत सार्वजनिक बहस हुई है। सबसे आम लक्ष्यों में से एक पाम तेल है। हाल ही में यह बात सामने आई है कि लेज़ चिप्स की मूल कंपनी पेप्सिको इंडिया अपने कुछ उत्पादों में केवल पाम तेल के स्थान पर अन्य तेलों के उपयोग की संभावना का परीक्षण कर रही है। ब्रांड ने हमें बताया कि वह पिछले साल से इस दिशा में प्रयास कर रहा है।
एक बयान में, कंपनी के प्रवक्ता ने घोषणा की, "पेप्सिको हर उस बाजार में उच्च गुणवत्ता वाले, बेहतरीन स्वाद वाले उत्पादों का उत्पादन करने के लिए समर्पित है जहां हम काम करते हैं। विभिन्न देशों में अक्सर खाद्य पदार्थों या पेय के लिए अलग-अलग व्यंजन होते हैं, जो कई कारकों के कारण होता है स्थानीय प्राथमिकताओं, विनिर्माण क्षमताओं, सामग्री की उपलब्धता और बाजार की गतिशीलता के रूप में सामग्री भारत में हमारे द्वारा बेचे जाने वाले प्रत्येक उत्पाद पर सूचीबद्ध होती है, जिससे उपभोक्ताओं को अपनी खरीदारी के बारे में सचेत निर्णय लेने की अनुमति मिलती है।
इस संदर्भ में, पेप्सिको इंडिया ने पिछले साल हमारे पोर्टफोलियो के कुछ हिस्सों में सूरजमुखी तेल और पामोलीन तेल के मिश्रण का परीक्षण शुरू किया, जो ऐसा करने वाले भारत में खाद्य उद्योग के कुछ खिलाड़ियों में से एक बन गया। ले के उत्पाद इन परीक्षणों में शामिल नहीं हैं - वर्तमान में केवल कुछ चुनिंदा उत्पादों को ही चुना गया है।
ब्रांड की वेबसाइट के अनुसार, लेज़ यूएस अपने आलू के चिप्स में पाम तेल का उपयोग नहीं करता है। बल्कि, यह "वनस्पति तेल (कैनोला, मक्का, सोयाबीन, और/या सूरजमुखी तेल)" को प्रमुख सामग्रियों में से एक के रूप में सूचीबद्ध करता है। पाम तेल बनाम पामोलीन तेल पाम तेल तेल ताड़ के पेड़ के फल से बनाया जाता है। इसमें संतृप्त वसा की मात्रा अधिक होती है और यह कमरे के तापमान पर अर्ध-ठोस होता है।
पामोलीन भी उसी स्रोत से प्राप्त होता है और कमरे के तापमान पर तरल होता है। क्या सूरजमुखी का तेल पाम तेल की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है? सूरजमुखी के तेल में ताड़ के तेल की तुलना में संतृप्त वसा की मात्रा कम होती है। यही कारण है कि पहले को आम तौर पर एक स्वस्थ विकल्प कहा जाता है। संतृप्त वसा की बढ़ती और लगातार खपत को हृदय रोग सहित विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं से जोड़ा गया है।
डीप फ्राई करने के लिए सूरजमुखी का तेल अच्छा है
फोटो क्रेडिट: iStockइंटरनेशनल ब्रांड अपने भारतीय उत्पादों के सटीक घटकों के लिए तेजी से जांच के दायरे में आ रहे हैं। रिपोर्ट्स के मुताबिक, कुछ हफ्ते पहले नेस्ले को उस समय भारी आलोचना का सामना करना पड़ा जब एक जांच में पता चला कि वह भारत में बिकने वाले सेरेलैक की हर सर्विंग में औसतन 3 ग्राम चीनी मिलाती है। हालाँकि, यूनाइटेड किंगडम, जर्मनी, स्विट्जरलैंड और अन्य विकसित देशों में समान नेस्ले उत्पादों में चीनी नहीं होती है।