सामग्री :
100 ग्राम ताजा दही, 100 ग्राम उड़द दाल, चुटकी भर हींग, 1/4 टीस्पून जीरा, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, 2 टीस्पून धनिया पाउडर, 1 टीस्पून सौंफ पाउडर, 1/2 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 1/2अमचूर पाउडर, स्वादानुसार नमक, थोड़ा जिंजर पेस्ट, सजाने के लिए हरी धनिया कटी हुई
विधि :
उड़द की दाल को पानी में दो घंटे के लिए भिगो दें। जब दाल अच्छी तरह फूल जाए, बारीक पीस लें।
पेस्ट हल्का गाढ़ा रखें। पीसते समय ज्यादा पानी न मिलाएं।
पीसी हुई दाल में हींग, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
दाल पेस्ट को 3-4 घंटे के लिए फर्मेशन के लिए छोड़ दें।
एक प्रेशर कुकर में थोड़ा पानी डालकर गैस पर चढाएं। कुकर में जाली लगाएं और पानी को गर्म होने के लिए छोड़ दें।
जब पानी उबलना शुरू हो जाए तब उड़द दाल पेस्ट की छोटी-छोटी गोलियां बनाकर उसमें डालें। बिना सीटी के कुकर का ढक्कन लगाएं।
10 मिनट तक पकाएं। आंच से उतारकर ठंडा होने के लिए अलग रखें, लेकिन कुकर का ढक्कन न खोलें।
एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें। हीग, जीरा पाउडर और होममेड जिंजर पेस्ट डालें।
जब मिश्रण भुनना शुरू हो जाए तब धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर चलाएं। अब दही डालकर तब तक पकाएं जब तक कि चिकनाई न छूटने लगे। फिर पानी डालकर पकाएं।
जब 2-3 उबाल आ जाए तब दाल के टुकड़े डालकर दस मिनट तक पकाएं। जब ग्रेवी गाढ़ी होना शुरू हो जाए तब थोड़ा सा अमचूर पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालकर 5 मिनट तक पकाएं।
आंच से उतार कर कटी हुई हरी धनिया से सजाएं।
उड़द दाल की कचालू सब्जी सर्व करने के लिए तैयार है।