लाइफ स्टाइल : यह ढाबा स्टाइल चिकन करी हमारे परिवार के साथ की गई हर सड़क यात्रा के लिए उपयुक्त है। वही बोल्ड फ्लेवर, 45 मिनट से कम समय में तैयार - यह गर्म और सुगंधित है और पिसे हुए मसालों, प्याज और टमाटर के साथ बनाया जाता है। मैंने इस रेसिपी को पारंपरिक प्रेशर कुकर, इंस्टेंट पॉट और स्टोवटॉप पर बनाने का तरीका साझा किया है।
सामग्री
1 किलो चिकन
मैरिनेड के लिए
2 बड़े चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
1 नींबू का रस
1 बड़ा चम्मच नमक
करी के लिए
¼ कप सरसों का तेल नोट 2 देखें
4 मध्यम प्याज
10 कलियाँ लहसुन
1½ इंच अदरक
3 - 4 हरी मिर्च प्रतिस्थापन के रूप में सेरानो मिर्च का उपयोग करें, मसाले को आवश्यकतानुसार समायोजित करें
1 बड़ा चम्मच जीरा
2 तेज पत्ते
½ दालचीनी स्टिक स्टिक
4 - 5 इलायची
8 - 10 काली मिर्च
4 - 5 लौंग
4 मीडियम टमाटर बारीक कटे हुए
½ चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर वैकल्पिक; मसाले को आवश्यकतानुसार समायोजित करें
2 बड़े चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 चम्मच नमक
तड़के के लिए
1 बड़ा चम्मच घी या तेल
1 बड़ा चम्मच मक्खन
2 हरी मिर्च को लम्बाई में चीरा लगाइये
½ इंच अदरक जूलिएनड
सजावट के लिए 2 बड़े चम्मच हरा धनिया
तरीका
- चिकन के टुकड़ों को अदरक लहसुन पेस्ट, नीबू के रस और नमक के साथ मैरीनेट करें. बाकी सब कुछ तैयार करते समय ढककर अलग रख दें
- प्याज, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को बहुत कम पानी के साथ बारीक पीस लें. रद्द करना।
- प्रेशर कुकर या बड़े भारी तले वाले पैन में तेल गर्म करें. जीरा डालें. सभी साबुत मसालों (तेजपत्ता, दालचीनी, इलायची, कालीमिर्च और लौंग) को मोटा-मोटा कूट लें और तेल में मिला दें।
- जब ये फूटने लगें तो इसमें प्याज का पेस्ट डालें. प्याज के पेस्ट को धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि यह सुनहरे, भूरे रंग का पेस्ट न बन जाए और आपको किनारों पर तेल की एक पतली परत दिखाई न दे।
- टमाटर, नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) और धनिया पाउडर डालें. तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर पिघल न जाएं और लगभग पेस्ट न बन जाएं।
- चिकन और गरम मसाला डालकर एक-दो मिनट तक भून लें. 1 कप पानी डालें.
प्रेशर कुकर
- इस स्तर पर, यदि आप प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो ढक्कन लगाएं और पहली सीटी बजने तक प्रेशर कुकर को तेज आंच पर पकाएं। फिर आंच धीमी कर दें और दो सीटी आने तक प्रेशर कुक करें और आंच बंद कर दें. यदि एक अलग प्रकार के प्रेशर कुकर (बिना सीटी के) का उपयोग कर रहे हैं, तो 15 मिनट तक उच्च तापमान पर प्रेशर कुकर पकाएं। दबाव को स्वाभाविक रूप से निकलने दें।
- यदि आवश्यक हो, तो करी को गाढ़ा करने के लिए 5-10 मिनट तक तेज आंच पर पकाएं (चिकन बहुत अधिक पानी छोड़ता है)। मुझे ऐसा करने की जरूरत नहीं थी.