लाइफ स्टाइल : ऐसे बहुत से लोग हैं जिन्हें बाहर के खाने के बिना जिंदगी अधूरी लगती है। खासतौर पर वीकेंड (शनिवार-रविवार) पर इनके ठहरने की जगह होटल, रेस्टोरेंट या ढाबा होती है। वैसे तो वहां कई स्वादिष्ट व्यंजन मिलते हैं, लेकिन फिर भी एक चीज है जिसका नाम ज्यादातर लोगों की पसंदीदा लिस्ट में आता है। जी हां, आपने सही पहचाना, वो चीज है लच्छा पराठा। लोग इसे बहुत पसंद करते हैं. वे इसके स्वाद के दीवाने हैं. आज हम आपको लच्छा पराठा बनाने की आसान रेसिपी बता रहे हैं, ताकि आप इसे घर पर ही तैयार कर सकें. इसका मतलब है कि आपको इस डिश का मजा लेने के लिए बाहर जाने की जरूरत नहीं पड़ेगी.
सामग्री
आटा – 1.5 कप
मैदा – 1/2 कप
घी/तेल - 3 बड़े चम्मच
दूध - 1/2 कप
चीनी - 1 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
व्यंजन विधि
- सबसे पहले एक बर्तन में आटा, मैदा और नमक डालकर अच्छे से मिला लीजिए.
- इसके बाद इसमें थोड़ा-थोड़ा तेल, दूध और पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें.
- अब आटे को कपड़े से ढककर 20 मिनट के लिए अलग रख दें.
- तय समय के बाद आटा लें और इसे एक बार फिर से अच्छी तरह गूंद लें और चिकना कर लें.
- अब बराबर मात्रा में आटे की लोइयां बना लें.
- अब एक लोई लें और उसमें आटे की परत लगाएं और मोटी रोटी बेल लें.
- इसके बाद इस रोटी पर थोड़ा सा तेल डालें, इसे चम्मच से फैलाएं और थोड़ा सा आटा छिड़कें.
- रोटी को कागज की तरह मोड़ लें. ध्यान रखें कि रोटी को बेलना नहीं है.
- अब रोटी के दोनों सिरों को पकड़ कर खींच लें, ताकि रोटी लंबी हो जाए. इसे जलेबी स्टाइल में बेल लें.
- अब एक नॉन-स्टिक पैन/तवे को मध्यम आंच पर गर्म होने के लिए रखें.
- जब तक तवा गर्म हो रहा हो, जलेबी जैसी लोई को गोल परांठे की तरह बेल लें और थोड़ा मोटा रखें.
- आप देखेंगे कि परांठा चिपचिपा हो गया है. - अब परांठे को तवे पर डालें.
- एक तरफ कुछ सेकेंड तक सेंकने के बाद इसे पलट दें और दोनों तरफ तेल लगा लें.
- परांठे को सुनहरा होने तक तलें. - दोनों तरफ से अच्छे से पकने के बाद इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए.
- अंत में पराठे को दोनों हथेलियों के बीच रखकर मसल लें. इससे परांठे की परतें अलग हो जाएंगी.
- इसी तरह बाकी सभी लोइयों के भी पराठे बना लीजिए. - अब इसे अपनी पसंद की सब्जियों के साथ परोसें.