लाइफ स्टाइल : फ़ारसी पुरी एक कुरकुरा डीप फ्राइड गुजराती स्नैक है। गुजराती व्यंजनों के हमारे संग्रह पर एक नज़र अवश्य डालें। गुजराती में फ़ारसी का मतलब कुरकुरा होता है। आम तौर पर, फ़ारसी पुरी मैदा/मैदा का उपयोग करके बनाई जाती है। लेकिन, हमने मैदा और साबुत गेहूं के आटे का उपयोग समान अनुपात में किया है।
सामग्री
½ कप मैदा/मैदा
½ कप साबुत गेहूं का आटा/गेहूं का आटा
½ चम्मच अजवायन/ अजवाइन
½ चम्मच जीरा/जीरा
¼ चम्मच दरदरी कुटी हुई काली मिर्च पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
2 बड़े चम्मच घी पिघल गया
आटा गूथने के लिए आवश्यकतानुसार पानी
तरीका
- दोनों आटे को एक चौड़े बर्तन में छान लें.
- अजवाइन, जीरा, दरदरी कुटी काली मिर्च पाउडर, घी और नमक डालें. अच्छी तरह से मलाएं।
- अब धीरे-धीरे पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें. 15-20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये.
- आटे को 2-3 बराबर भागों में बांट लें और पहली लोई को मध्यम मोटाई के बड़े आकार में गोल बेल लें. कुकी कटर या छोटे स्टील के कटोरे का उपयोग करके छोटी पूरियां काट लें। बाकी पूरियां बनाने के लिए यही प्रक्रिया दोहराएं.
- जैसा कि हमने पहले बताया है, आप आटे को बराबर छोटी-छोटी लोइयों में भी बांट सकते हैं और हर लोई से छोटी-छोटी पूरियां बेल सकते हैं.
- पूरी में कांटे या चाकू की मदद से छेद कर लीजिए. तलने के लिए अलग रख दें.
- एक पैन में तेल गर्म करें।
- तेल गर्म होने पर पूरियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में धीमी से मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तल लें.
- छानकर अब्सॉर्बेंट पेपर लगी प्लेट में निकाल लें।
- जब पूरियां पूरी तरह से ठंडी हो जाएं तो इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में भरकर रख लें.