सामग्री :
फूलगोभी- 1, प्याज- 1 बारीक कटे हुए, लहसुन की कलियां- 2, सूखे-पिसे आंवला- 1, टमाटर- 2 बारीक कटा, छिलकेवाली मूंग की दाल- 150 ग्राम, अदरक- 1 चम्चम कद्गूकस किए हुए, मटर के दाने- 1 कप, धनिया पाउडर- 2 टीस्पून, हल्दी- 1 टीस्पून, लाल मिर्च- 1 टीस्पून, गरम मसाला- 1 टीस्पून, स्वादानुसार नमक, आवश्यकतानुसार तेल
विधि :
- सबसे पहले मूंग की दाल को एक दिन पहले भिगो दें।
- दूसरे दिन उसे धोकर पीस लें।
- अब कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालकर उसमें गोभी काटकर तल लें। जब वह लाल हो जाए तो उसे निकाल लें।
- फिर उसी बचे हुए तेल में दाल की पिट्ठी और पिसा हुआ आंवला भूनें।
- आंवले से पिट्टी का रंग कीमे के रंग जैसा हो जाएगा।
- भूनते समय पिट्ठी जलने न पाएं, जब खिलने लगे तो उतार लें।
- अब मटर को हल्का उबाल लें। फिर कड़ाही में तेल डालकर प्याज व लहसुन भून लें।
- अब कड़ाही में सारे मसाले और टमाटर डालकर भूनें। इस मिश्रण में भूनी पिट्टी, मटर, गोभी डालकर थोड़ा सा पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
- जब यह पक जाए तो ऊपर से गर्म मसाला, कटा हरा धनिया, कटी अदरक छिड़क कर गोभी का शाकाहारी कीमा गरमा गर्म परोसें।