लाइफ स्टाइल : यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भारतीय स्टाइल मैंगो करी मीठी, मसालेदार और तीखी है और एक बर्तन में 30 मिनट के अंदर पक जाती है। इस स्वाद संयोजन का वास्तविक आनंद लेने के लिए इसे अपने हाथों से खाना सबसे अच्छा है। आम भारत का राष्ट्रीय फल है और पूरे देश में इसका आनंद लिया जाता है। मिठाइयों में आम का आनंद लेने के अलावा, कच्चे और अर्ध पके आमों का उपयोग स्वादिष्ट व्यंजनों में किया जाता है।
सामग्री
2 मध्यम आम (अर्ध पके लेकिन सख्त)
1 छोटा जलापीनो (या हरी मिर्च)
1 इंच अदरक
मुट्ठी भर धनिया पत्ती (पेस्ट बनाने के लिए)
½ चम्मच सरसों के बीज
1 चम्मच जीरा
⅛ चम्मच मेथी दाना
1 टहनी करी पत्ता
1 चुटकी हींग
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
½ चम्मच जीरा पाउडर
1-2 चम्मच ब्राउन शुगर (या गुड़)
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
2 बड़े चम्मच गाढ़ा नारियल का दूध
1 कप पानी
नमक स्वाद अनुसार
गार्निश के लिए 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ हरा धनिया
तरीका
- 2 मध्यम पके लेकिन सख्त आम चुनें। इन्हें अच्छे से धोएं और रगड़ें। ऊपर चित्र में दिखाए अनुसार उन्हें काटें। आम की गुठली के चारों ओर का गूदा भी काट लीजिये और गुठली हटा दीजिये.
- एक मोर्टार में 1 छोटा जलापीनो (या हरी मिर्च), एक इंच अदरक का टुकड़ा और मुट्ठी भर हरा धनिया डालें। पेस्ट बना लें.
- एक कड़ाही में एक बड़ा चम्मच तेल गर्म करें और उसमें ½ चम्मच राई डालें. सरसों को फूटने दीजिए. आंच धीमी कर दें और एक चम्मच जीरा और एक चौथाई चम्मच मेथी दाना (लगभग 12-15 मेथी दाना) डालें। इन्हें 15-20 सेकेंड तक पकाएं (मेथी जले नहीं).
- आंच को मध्यम कर दें और इसमें करी पत्ता, आम के टुकड़े और आम के टुकड़े डालकर तड़के से लपेट दें और 2 मिनट तक पकाएं.
- एक चुटकी हींग, ¼ चम्मच हल्दी पाउडर, ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक चम्मच धनिया पाउडर, ½ चम्मच जीरा पाउडर, 1-2 चम्मच ब्राउन शुगर (या गुड़), स्वादानुसार नमक और धनिया अदरक का पेस्ट मिलाएं. - आम को मसाले में लपेट कर 5 -7 मिनिट तक पका लीजिए.
- एक कप पानी डालें और सब्जी को ढककर 10-12 मिनट तक पकाएं जब तक कि आम नरम और नरम न हो जाए और सब्जी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए.
- 2 बड़े चम्मच गाढ़ा नारियल का दूध डालें और 5 मिनट तक पकाएं. अंत में करी का स्वाद चखें और नमक और चीनी को समायोजित करें और ताजा धनिया पत्ती के साथ इसे समाप्त करें।