लाइफ स्टाइल : भारतीय स्वादों के साथ एक स्वादिष्ट फ्यूज़न केक - यह अंडा रहित ठंडाई केक प्रेशर कुकर में पकाया जाता है और नरम, नम और ठंडाई के सभी स्वादों से भरपूर होता है। हमने इस रेसिपी के लिए ठंडाई दूध बनाने के लिए घर पर बने ठंडाई पाउडर का उपयोग किया है और फिर इसका उपयोग हमारे केक बैटर को तैयार करने के लिए किया है। फिर हमने केक के ऊपर आइसिंग शुगर का मिश्रण डाला है।
सामग्री
ठंडाई दूध के लिए
1 कप दूध
¼ कप ठंडाई पाउडर
⅓ कप दानेदार चीनी
केक बैटर के लिए - सूखी सामग्री
1 कप मैदा/मैदा
1 बड़ा चम्मच मक्के का आटा/कॉर्न स्टार्च
1 बड़ा चम्मच दूध पाउडर
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
½ चम्मच बेकिंग सोडा
केक बैटर के लिए - गीली सामग्री
¼ कप तेल
¼ कप दही/दही
½ चम्मच वेनिला एसेंस
यदि आवश्यक हो तो 1-2 चम्मच पानी ही डालें
चीनी के शीशे के लिए
½ कप आइसिंग शुगर
1 बड़ा चम्मच पिघला हुआ अनसाल्टेड मक्खन
आवश्यकतानुसार धीरे-धीरे 1-2 चम्मच दूध डालें
तरीका
- 6 इंच के बेकिंग टिन को तेल से ग्रीस कर लें. इस पर आटा छिड़कें. टैप करें और सुनिश्चित करें कि टिन आटे से समान रूप से लेपित है। अतिरिक्त आटा हटा दीजिये.
ठंडाई दूध के लिए
- एक मोटे तले वाले पैन में 1 कप दूध और ¼ कप घर का बना ठंडाई पाउडर मिलाएं और मध्यम आंच पर गर्म करें. जब दूध में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें और 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बार-बार हिलाते रहें।
- ऐसा करने से ठंडाई मसाला का सारा फ्लेवर दूध में समा जाएगा. अंत में 1/3 कप चीनी डालें और 1-2 मिनट तक घुलने तक पकाएं।
- आंच से उतारकर इस मिश्रण को छान लें और दूध को एक चौड़े बाउल में इकट्ठा कर लें. इस ठंडाई दूध को कमरे के तापमान पर आने दीजिये.
- छलनी में एकत्र बचे हुए ठंडाई पाउडर पेस्ट का उपयोग फिर से ठंडाई के स्वाद वाला दूध बनाने के लिए किया जा सकता है। आप इसका इस्तेमाल ठंडाई मठरी बनाने में भी कर सकते हैं.
प्रेशर कुकर को पहले से गरम करना
-गीली और सूखी सामग्री मिलाने से पहले कुकर को पहले से गरम कर लें.
- प्रेशर कुकर के ढक्कन से सीटी और गैसकेट हटा दें. कुकर के तले में नमक डालकर हाथ से फैला दीजिये. नमक कुकर के तले को ढकने के लिए पर्याप्त होना चाहिए। अंदर एक स्टैंड रखें.
- इसे ढक्कन से ढक दें और 5-10 मिनट तक मध्यम आंच पर प्री-हीट होने दें.
केक बैटर तैयार हो रहा है
- एक बाउल में मैदा, मक्के का आटा, मिल्क पाउडर, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा छान लें.
- ठंडाई वाला दूध ठंडा होने पर इसमें तेल, दही और वेनिला एसेंस मिलाएं. हाथ से अच्छी तरह फेंटें जब तक कि सभी चीजें अच्छी तरह मिल न जाएं।
- सभी सूखी सामग्री को 2-3 बैच में मिलाएं और गांठ से बचने के लिए धीरे से फेंटें।
- अब स्थिरता की जांच करें और धीरे-धीरे 1-2 बड़े चम्मच पानी डालें और तब तक मिलाते रहें जब तक आपको एक चिकना गांठ रहित घोल न मिल जाए. अधिक मिश्रण न करें.
- सबसे पहले स्पैचुला से मिला लें, अगर गुठलियां दिखें तो हाथ से फेंट लें. बैटर की स्थिरता ऐसी होनी चाहिए कि वह स्पैटुला से आसानी से गिर जाए. आप पानी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं. अगर आपको बैटर गाढ़ा लगे तो ही पानी डालें।
- बैटर को टिन में डालें. मिश्रण को समतल करने के लिए 4-5 बार टैप करें।
- प्रेशर कुकर का ढक्कन खोलें, स्टैंड पर एक छिद्रित प्लेट (छेद वाली प्लेट) रखें और उस पर हमारा केक मोल्ड रखें. अगर आपका स्टैंड लंबा है तो उस पर प्लेट लगाने की जरूरत नहीं है. हमने 5 लीटर एल्यूमीनियम कुकर का उपयोग किया है।
- ढक्कन बंद करके मध्यम आंच पर करीब 30-40 मिनट तक बेक करें. बेकिंग का समय कुकर के आकार और बेकिंग टिन के आकार के अनुसार अलग-अलग होगा। हमारा सुझाव है कि आप 30 मिनट के बाद सतर्क रहें। केक के बीच में चाकू/टूथपिक डालें। अगर यह साफ निकले तो केक तैयार है. यदि यह साफ नहीं निकलता है, तो कुछ और मिनटों के लिए बेक करें।
- टिन को हटा दें, ढक दें और मोल्डिंग से पहले इसे कम से कम 30 मिनट तक ठंडा होने दें। थोड़ा ठंडा होने पर, वायर रैक पर पलट दें।
- काटने से पहले केक को ढककर 3-4 घंटे के लिए पूरी तरह ठंडा होने दें.
चीनी के शीशे के लिए
- एक कटोरे में आइसिंग शुगर, पिघला हुआ मक्खन और दूध मिलाएं। धीरे-धीरे दूध डालें और तब तक मिलाते रहें जब तक कि आपको गाढ़ा गाढ़ा मिश्रण न मिल जाए। सुनिश्चित करें कि शीशा बहुत पतला न हो।
- जब केक कमरे के तापमान पर आ जाए तो उस पर ग्लेज़ डालें और परोसें। जब केक गरम या गरम हो तो ग्लेज़ न डालें।