रेसिपी : लोग खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए कई तरह की चीजें बनाते हैं जैसे धनिया, पुदीना की चटनी, लहसुन और मिर्च नमक आदि। लेकिन कई लोग हर बार एक ही तरह की चटनी या नमक खाकर बोर हो जाते हैं. ऐसे में अगर आप चटनी में कुछ अलग और खास स्वाद लेना चाहते हैं तो इस बार करी पत्ते की चटनी रेसिपी ट्राई कर सकते हैं.
आमतौर पर कई लोग करी पत्ते का इस्तेमाल खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए करते हैं. करी पत्ते का इस्तेमाल खासतौर पर दक्षिण भारतीय खाने में खूब किया जाता है. लेकिन शायद ही किसी ने करी पत्ते की चटनी रेसिपी ट्राई की हो. तो आइए आज हम आपको करी पत्ते की चटनी रेसिपी के बारे में बताते हैं।
करी पत्ते की चटनी बनाने के लिए 2 ½ कप करी पत्ता, 10-15 लहसुन की कलियां, 1 चम्मच जीरा, ¼ चम्मच सफेद तिल, 2 चम्मच चिली फ्लेक्स, 2 चम्मच अमचूर पाउडर, 2 चम्मच तेल, ½ कप मूंगफली, ¼ लें. छोटा चम्मच. हींग. ¼ छोटा चम्मच कसा हुआ नारियल और स्वादानुसार नमक और आवश्यकतानुसार पानी लें। आइए अब जानते हैं इसकी रेसिपी.
करी पत्ते की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले करी पत्तों को डंठलों से अलग करके अच्छे से धो लीजिए. फिर इसे सूखे साफ कपड़े पर फैलाएं और पानी निकल जाने दें। - अब एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें करी पत्ते भून लें. - जब यह कुरकुरा हो जाए तो गैस बंद कर दें. - फिर एक पैन में तेल गर्म करें, हींग डालें, मूंगफली डालें और भूनें. - इसके बाद इसमें लहसुन, जीरा और सफेद तिल डालकर धीमी आंच पर इन सभी चीजों को भून लें. जब मूंगफली सुनहरे भूरे रंग की हो जाए तो गैस बंद कर दीजिए. - फिर इसमें अमचूर पाउडर, नारियल, नमक और चिली फ्लेक्स डालकर चलाएं.
ठंडा होने पर इसे मिक्सर जार में डाल दीजिए. इसके साथ ही भुने हुए करी पत्तों को एक जार में डालें और आवश्यकतानुसार पानी डालकर सभी चीजों को दरदरा होने तक पीस लें. आपकी करी पत्ते की चटनी तैयार है. आप चाहें तो इसे पानी से बचते हुए सुखा भी सकते हैं. आप सूखी चटनी को एयर टाइट कन्टेनर में भरकर रख सकते हैं और जब चाहें इसका लुत्फ़ उठा सकते हैं. आपको बता दें कि यह करी पत्ते की सूखी चटनी लंबे समय तक खराब नहीं होती है।