Making Curd In Earthen Pot: दही का स्वाद हम सभी को आकर्षित करता है, यही वजह कि कि हम हर मील के साथ इसे खाना पसंद करते हैं, साथ ही कई तरह की रेसेपीज में भी शामिल करना नहीं भूलते. दही के बेशुमार फायदे है, ये हमारे पेट को ठंडा रखता है और पाचन से जुड़ी परेशानियों से बचाता है. इसमें भरपूर मात्रा में कैल्शियम और फॉस्फोरस (calcium and phosphorus) पाए जाते हैं जो हड्डियों और दातों को मजबूती देते है. लेकिन आप दही मिट्टी के बर्तन (clay pots) में जमाते हैं या स्टील की कटोरी यूज करना पसंद करते हैं.
मिट्टी के बर्तन में दही जमाने के फायदे
पुराने जमाने में हमारे घरों में मिट्टी के बर्तन में ही दही जमाया जाता था, लेकिन बदलते दौर में स्टील के बर्तन ने इसकी जगह ले ली. अब तो काफी लोग घर में भी दही जमाने की जहमत नहीं उठाते, बल्कि बाजार से खरीद लाते हैं. आइए जानते हैं कि अगर आप मिट्टी के बर्तन में दही जमाएंगे तो क्या-क्या फायदे हो सकते हैं.
1. दही जल्दी जमता है
गर्मी में दही आसानी से और काफी स्पीड में जमता है, लेकिन सर्दी के मौसम में ऐसा देर से होता है क्योंकि इसके लिए एक खास टेम्प्रेचर की जरूरत होती है. अगर आप मिट्टी के बर्तन में दही जमाएंगे तो ये दही को इन्सुलेट होगी और विंटर सीजन में भी ये जल्दी जमेगा.
2. दही गाढ़ा जमता है
मिट्टी के बर्तन में दही जमाने का सबसे बड़ा फायदा ये होता है कि इससे दही गाढ़ा जमाता है, ऐसा इसलिए होता है क्योंकि क्ले से बने पॉट पानी को सोख लेते हैं जिससे दही में गाढ़ापन आने लगता है. इसके उलट अगर आप स्टील या एल्यूमीनियम की कटोरी में दही जमाते हैं तो ऐसा नहीं हो पाता.|
3. नेचुरल मिनरल्स हासिल होंगे
अगर आप स्टील या एल्यूमीनियम (steel or aluminum) की जगह मिट्टी के बर्तन में दही जमाएंगे तो शरीर के नेचुरल मिनरल्स हासिल होंगे जिसमें आयरन, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम और कैल्शियम शामिल हैं.
4. मिट्टी का फ्लेवर मिलेगा
आपने अक्सर गौर किया होगा कि दही को जब भी मिट्टी के बर्तन में जमाया जाता है तो इसमें मिट्टी की सौंधी सी खुशबू आने लगती है, जिससे दही का टेस्ट और भी बेहतर हो जाता है.
Source : Hamara Mahanagar
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