Curd Rice: अगर आप इस बार चावल की कुछ अलग डिश ट्राई करने की सोच रहे हैं तो यह बेहतरीन विकल्प है। इसमें कुछ समय जरूर लगता है, लेकिन जब आप इसे खाएंगे तो लगेगा कि मेहनत सफल हो गई।
सामग्री (Ingredients)
चावल 500 ग्राम
दही 250 ग्राम
दूध 1 कप
प्याज 2
मिक्स सब्जी 1 कप (कटा हुआ आलू, बीन्स, गाजर)
लौंग 2
इलायची 2
दालचीनी 1
चिरौजीं 1 चम्मच
काजू 8-10 टुकड़े
किशमिश 3-6
नमक स्वादानुसार
घी 4 चम्मच
- एक पैन में सब्जियों को आधा उबाल लें। पानी छानकर इन्हें एक तरफ रख दें।
- एक पैन में 1 चम्मच घी गरम करें और उसमें सूखे मेवे जैसे किशमिश और काजू भून लें।
- इस बीच, चावल को धोकर आधे उबाल लें। पानी को निथार लें और चावल को एक तरफ रख दें।
- इसे ठंडा होने दें। जब मेवे भुन जाएं तब इन्हें निकालकर उसी पैन में कटा हुआ प्याज जब तक भूने जब तक वे सुनहरे भूरे ना हो जाएं।
- प्याज को मेवों के साथ मिलाएं। पैन में बचे हुए घी में सारे मसाले डालें और आधी पकाई हुई सब्जियों को डालकर ऊपर नमक छिड़कें।
- एक मिनट के लिए कुक करें और गैस बंद कर दें। अब एक बिरयानी पैन या हांडी लें और उसमें घी लगा दें।
- अब चावल की एक परत डालें और फिर दही, सब्जी, प्याज और मेवे डालकर फैला दें।
- हांडी चावल से भर जाए तब उसमें दूध, सब्जिबयां, मेवे और केसर डालकर ढक्कन को आटे की परत से सील कर दें।
- धीमी आंच पर 45 मिनट के लिए कुक करें। दही चावल पुलाव तैयार है।