Cucumber Raita: खीरे का रायता उन लोगों के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है जो अपना वजन देखते हैं। वजन पर नज़र रखने वालों के बीच खीरा एक पसंदीदा सब्जी है, जिसमें विटामिन, खनिज और पानी की मात्रा भरपूर होती है, जो इसे गर्मियों की एक ताज़गी देने वाली सब्जी बनाती है और इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं। यह ठंडा खीरा रायता खीरे के ठंडे क्रंच को दही, चीनी और थोड़े से मसाले के साथ मिलाकर एक स्वादिष्ट और सेहतमंद साइड डिश बनाता है। तैयारी का समय: 10 मिनट
कुल समय: 10 मिनट
सर्विंग: 4
खीरे के रायते के लिए सामग्री
2 कप गाढ़ा दही
1 बड़ा खीरा, छीलकर कद्दूकस किया हुआ (लगभग 1½ कप)
1 बड़ा चम्मच चीनी (स्वादानुसार समायोजित करें)
½ छोटा चम्मच नमक (स्वादानुसार समायोजित करें)
½ छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
¼ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
¼ छोटा चम्मच चाट मसाला (वैकल्पिक)
1 बड़ा चम्मच ताजा पुदीने के पत्ते, बारीक कटे हुए (वैकल्पिक)
1 बड़ा चम्मच ताजा धनिया के पत्ते, बारीक कटे हुए
¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक, थोड़ी तीखापन के लिए)
खीरे का रायता कैसे बनाएं
- खीरे को छीलकर कद्दूकस कर लें। कद्दूकस किए हुए खीरे को हल्का निचोड़कर अतिरिक्त पानी निकाल दें।
- मिक्सिंग बाउल में 2 कप गाढ़ा दही डालकर चिकना और क्रीमी होने तक फेंटें।
- कद्दूकस किया हुआ खीरा दही में मिला दें।
- 1 बड़ा चम्मच चीनी, ½ छोटा चम्मच नमक, ½ छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर और ¼ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर मिलाएँ।
- अगर इस्तेमाल कर रहे हैं, तो ¼ छोटा चम्मच चाट मसाला, 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा पुदीना और 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा धनिया मिलाएँ।
- तीखा स्वाद के लिए, ¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालें।
- सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि वे एक समान न हो जाएँ।
- रायते को लगभग 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि सभी फ्लेवर आपस में मिल जाएँ और यह अच्छी तरह से ठंडा हो जाए।
- खीरे के रायते को साइड डिश या अपने मुख्य कोर्स के साथ ठंडा करके परोसें।
- गाढ़ा दही: सुनिश्चित करें कि दही गाढ़ा हो ताकि रायता पानीदार न हो। अगर दही बहुत पतला है तो आप उसे छान सकते हैं।
- खीरे की तैयारी: कद्दूकस किए हुए खीरे से अतिरिक्त पानी निकालने से रायता बहुत अधिक पानीदार नहीं बनता।