घर पर मेहमानो के लिए बनाए खस्ता कचौड़ी, जाने रेसिपी

जनता से रिश्ता वेबडेस्क |   हमारे यहां कचौड़ी पसंद करने वालों की कमी नहीं है. स्ट्रीट फूड के तौर पर सबसे ज्यादा पसंद किए जाने वाले फूड आइटम्स में से एक कचौड़ी है. मार्केट में कई तरह की कचौड़ियां मिलती हैं, इनमें से पारंपरिक तौर पर मूंग दाल कचौड़ी सबसे ज्यादा खाई और खिलाई जाती है. घर आए मेहमानों को अगर आप भी खस्ता कचौड़ी खिलाना चाहते हैं तो हम आपको इसे बनाने का आसान तरीका बताने जा रहे हैं. कुछ सिंपल स्टेप्स को फॉलो कर आप भी बाजार जैसी खस्ता कचौड़ी बनाकर खा सकते हैं.

खस्ता कचौड़ी बनाने के लिए सामग्री

मैदा – 1 कटोरी

बेसन – 2 टेबलस्पून

मूंग दाल – 1 कटोरी

लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून

साबुत धनिया – 1 टी स्पून

हींग – 1 चुटकी

अमचूर – 1/2 टी स्पून

जीरा – 1 टेबलस्पून

सौंफ – 1 टेबलस्पून

हल्दी – 1/2 टी स्पून

हरा धनिया कटा – 2 टेबलस्पून

तेल

नमक – स्वादानुसार

खस्ता कचौड़ी बनाने की विधि

खस्ता कचौड़ी बनाने के लिए मूंग दाल को पानी में भिगोएं और 3 घंटे के लिए अलग रख दें. इसके बाद दाल का पानी निकालकर पीस लें. दाल पीसते वक्त इस बात का ध्यान रखना है कि दाल को दरदरा ही

पीसना है. दाल पीसने के बाद इसे एक बर्तन में अलग रख दें, फिर एक मिक्सिंग बाउल में मैदा लेकर उसमें थोड़ा सा तेल और नमक डालकर अच्छे से मिला लें. अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटे को सख्त गूंदें. इसके बाद गुंदे आटे को एक सूती कपड़े से ढककर रख दें.

एक कड़ाही लेकर उसमें तेल डालें और मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें. तेल गर्म होने के बाद उसमें बेसन, जीरा, सौंफ, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर और कुटा हुआ साबुत धनिया डालकर अच्छे से मिला लें. अब इस मिश्रण को 1-2 मिनट तक सेकनें के बाद इसमें दरदरी पिसी दाल डालें और अच्छी तरह से मिक्स कर चलाते हुए पकाएं.

मसाले को कुछ देर तक सेंकने के बाद इसमें अमचूर और नमक डाल दें. अब कचौड़ी के लिए आपका मसाला तैयार हो गया है. इस मसाले से स्टफिंग की गोल-गोल समान अनुपात की बॉल्स तैयार कर लें. अब आटा लें पहले से गूंदकर रखा आटा लें और थोड़ा सा तेल लगाकर एक बार फिर उसे गूंद लें. अब आटे की एक समान लोइयां बना लें. अब एक लोई लें और हथेलियों से दबाकर चपटा कर लें फिर उसे एक कटोरी जैसा आकार दें. अब इसमें मसाले की बॉल रखें और पोटली की तरह बनाते हुए बंद कर एक्स्ट्रा आटा निकाल लें.

अब लोई को पहले गोल करें फिर हथेली पर रखकर थोड़ा सा दबाते हुए चपटा करें और किनारों को दबाकर पतला करें. अब इसे छोटी पूरी के आकार में बेल लें. इसी तरह सभी लोइयों से कचौड़ी बना लें. अब कड़ाही में जब तेल खौलने लगे तो उसमें कचौड़ियां डाल दें और पलट-पलट कर तब तक डीप फ्राई करें जब तक कि कचौड़ियां दोनों तरफ से सुनहरी न हो जाएं. इसी तरह सारी कचौ़ड़ियां डीप फ्राई लें. आपकी स्वादिष्ट खस्ता कचौड़ियां बनकर तैयार हो गई हैं. इन्हें टमाटर कैचअप या हरी चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं.