crispy pakoras: कई बार पकौड़े खाने का बहुत मन होने के बावजूद एक-दो पकौड़े खाकर ही मन भर जाता है. ऐसा इसलिए होता है क्योंकि अक्सर लोग रेस्टोरेंट या सड़क किनारे ठेले वाले क्रिस्पी पकौड़े के टेस्ट को याद कर पकौड़े बनवाते हैं. लेकिन जब वह बनकर सामने आते हैं, तो न तो वो क्रिस्पी होते हैं और न ही वैसा स्वाद ही आता है. ऐसे में मन में ये बात आती है कि आखिर ऐसा क्या खास होता है बाहर पकौड़ों में?
आज हम आपको रेस्टोरेंट और ठेले पर बिकने वाले क्रिस्पी पकौड़े बनाने के कुछ टिप्स बताएंगे, जिन्हें अपनाकर आप टेस्टी पकौड़े बना सकते हैं. तो आइये जानते हैं इसके बारे में.
बनायें क्रिस्पी और टेस्टी पकौड़े Make crispy and tasty pakoras
– पकौड़े बनाने के लिए जब भी बेसन घोलें तो हमेशा इसके लिए ठंडे पानी यानी नॉर्मल वॉटर का ही इस्तेमाल करें.
– बेसन छानने के बाद इसको अच्छी तरह से फेंटना भी जरूरी है.
– पकौड़े के लिए बेसन घोलते समय इसमें थोड़ा सा चावल या मकई का आटा मिला दें. साथ ही इसमें 8-10 बूंद गर्म तेल भी मिला दें.
– बेसन को थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर फेंटे और एक गिलास पानी में दो बूंद बेसन डालकर देखें, जब ये तैरकर ऊपर आ जाये तब ही फेंटना बंद करें.
– बेसन को फेंटते समय इसको एक ही दिशा में घुमाएं और ध्यान रखें कि इसमें गांठें न रह जाएं.
– इस बात का भी ध्यान रखें कि बेसन बहुत ज्यादा पतला या बहुत ज्यादा गाढ़ा न हो.
– याद रखें कि बेसन पूरी तरह से फेंट लेने के बाद ही इसमें नमक मिक्स करें.
पकौड़ों के लिए जिन सब्जियों का इस्तेमाल कर रहे हैं उनको पहले ही धोकर और काटकर रख दें जिससे उनमें पानी न रहे.
– अगर सब्जियां तुरंत ही काटनी पड़ रही हैं तो उन्हें छीलकर धो लें, काटने के बाद न धोएं. साथ ही उऩ्हें अच्छी तरह से निचोड़ कर ही बेसन में डालें.
– तेल को अच्छी तरह से गर्म हो जाने के बाद ही पकौड़े तलें|