कचौरी एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय स्नैक है जिसके नाम से सभी के मुंह में पानी आ जाता है। वैसे तो यह राजस्थान का एक लोकप्रिय नाश्ता है लेकिन इसकी लोकप्रियता इतनी अधिक है कि यह कई अन्य जगहों पर भी आसानी से उपलब्ध हो जाता है। गरमा गरम आलू करी के साथ कुरकुरी कचौरी का मेल सबसे अच्छा है, लेकिन आप चटनी या चाय के साथ भी इसका आनंद ले सकते हैं. जहां यह एक बेहतरीन टी टाइम स्नैक माना जाता है, वहीं कुछ लोग इसे नाश्ते में भी खाना पसंद करते हैं। कचौरी की खास बात यह है कि इसमें आपको ढेर सारी वैरायटी भी मिलती है, जिससे आप अपनी पसंद का चुनाव कर सकते हैं। आप में से कई लोगों ने इस स्वादिष्ट कुरकुरी कचौरी को घर पर बनाने की कोशिश की होगी, लेकिन कहीं न कहीं आप उस परफेक्ट रेसिपी को पाने से चूक जाते हैं।
अगर आप ऐसी कुरकुरी कचौरी बनाना चाहते हैं तो चिंता न करें, हमारी रेसिपी आपकी समस्या का समाधान कर सकती है।. यह कुरकुरी कचौरी उड़द की दाल की स्टफिंग से तैयार की जाती है. इस कचौरी को आप त्योहारों के मौके पर भी बना सकते हैं, जिसके बाद हर कोई आपसे प्रभावित हो जाएगा. तो बिना देर किए इसकी रेसिपी देखें।ज्यादातर स्टफिंग कचौरी, दरदरी पिसी हुई काली मिर्च, साबुत धनिया और सौंफ बनाने के लिए बनाई जाती है. एक पैन में तेल गरम करें और मसाले डालें। अब इसमें पीसी दाल डालें और मिला लें। दाल को नमक और लाल मिर्च पाउडर के साथ अच्छी तरह से भून लें और एक तरफ रख दें। एक बाउल में मैदा, सूजी, अजवायन, तेल और नमक मिला लें। - धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटे को गूंद लें और थोड़ी देर के लिए रख दें. अब आटे से छोटी छोटी लोइयां बना लें. फिर बॉल्स को तेल में तल लें। और अब गरमा गरम सर्व करें