जनता से रिश्ता वेबडेस्क। सर्दियों के मौसम में स्टफ पराठे खाने में बहुत टेस्टी लगते हैं। ठंड़ी हवाएं और गर्म पराठों का कॉम्बिनेशन अक्सर लोगों को पसंद आता है। अगर आप भी स्टफ पराठे खाने के शौकीन हैं तो आप घर में इनहें आसानी से बना सकते हैं। बस इनहें बनाने के लिए आपकों कुछ बातों का ध्यान रखना होगा जैसे कई लोगों की शिकायत होती है कि- जब भी वह पराठे बनाते हैं तो वह फट जाते हैं। या फिर कुछ लोगों का ये भी कहना होता है कि पराठों में से बीच में से फिलिंग गायब हो जाती है और वहां सिर्फ आटे का स्वाद आता है। तो चलिए आज जानते हैं परफेक्ट स्टफ पराठे बनाने के कुछ तरीकों के बारे में।
टिप 1
सबसे पहले इस बात का ध्यान रखें की अगर आप गाजर, मूली या फिर गोभी के पराठे बना रहे हैं तो आप इनहें कद्दूकस करने के बाद अच्छे से निचोड़ लें। क्योंकि इन सभी चीजों में पानी की मात्रा ज्यादा होती है। एसे में जब आप बिना निचौड़े स्टफिंग तैयार करते हैं तो ये पानी छोड़ देते हैं। जिसकी वजह से जब आप इसके पराठे बनाते हैं तो वह फट कर चकले से ही चिपक जाते हैं। ऐसे में इन्हें निचौड़ कर कुछ देर पैन में डालकर गैस पर रख दें। ऐसा करने से पानी सूख जाता है।
टिप 2
कई लोग घंटों पहले स्टफिंग तैयार कर देते हैं और फिर पराठे बनाते हैं। आप भूल कर भी ऐसी गलती न करें अगर आप पहली बार स्टफ पराठे बना रहे हैं। गाजर, मूली और गोभी की स्टफिंग तुरंत तैयार करें और फिर बनाएं। क्योंकि जब आप इसे बनाकर ढक कर रख देते हैं तो ये पानी छोड़ देते हैं
टिप 3
पराठे बनाने के लिए आटे का सही तरह से लगे होना बहुत जरूरी है। कई लोग आटे को पूड़ी के आटे की तरह लगा लेते हैं। जिसकी वजह से बीच में फिलिंग न होने की परेशानी होती है। इसके लिए हमेशा लचीला आटा लगाएं जो ना ज्यादा टाइट हो और ना ही ज्यादा ढ़ीला।