खाद मुर्ग रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : खाद मुर्ग एक बहुत ही स्वादिष्ट और खुशबूदार व्यंजन है। यह मुगलई व्यंजन ज़्यादातर भारत के उत्तरी क्षेत्रों में बनाया जाता है। इस व्यंजन को मुख्य रूप से चिकन और रूमाली रोटी के साथ-साथ कई विदेशी मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग करके बनाया जाता है। यह मांसाहारी व्यंजन उन सभी लोगों के लिए एक नया और स्वादिष्ट अनुभव हो सकता है जो अपने स्वाद के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं। अगर आपने पहले कभी यह ऐपेटाइज़र-डिश नहीं खाई है, तो आपको इसे जल्द ही बनाकर खाना चाहिए। आपको इसका लाजवाब स्वाद और बनावट ज़रूर पसंद आएगी। इस व्यंजन-एपेटाइज़र का स्वाद बहुत ही तीखा होता है। साथ ही, चिकन के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, यह प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है। यह व्यंजन स्वाद और स्वास्थ्य दोनों का एक बहुमुखी संयोजन है। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे लगभग हर आयु वर्ग के लोग खाना पसंद करेंगे। आप तय नहीं कर पाएंगे कि इस ऐपेटाइज़र-डिश को क्या नाम दें? भरा हुआ रैप-रोल या चिकन लोफ़। आप इस विदेशी व्यंजन को नाश्ते में ऐपेटाइज़र के रूप में या दोपहर या रात के खाने में मुख्य व्यंजन के रूप में बना सकते हैं। यह एक संपूर्ण और पौष्टिक भोजन है जो आपको पूरे दिन तृप्त महसूस कराएगा। इस स्वादिष्ट भोजन को तैयार करने में काफी समय लगेगा, लेकिन इसका स्वाद वाकई काबिले तारीफ है। इस सुगंधित ऐपेटाइज़र-डिश को बनाते समय आप खुद को रोक नहीं पाएंगे। इस ऐपेटाइज़र-डिश को बनाने में इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री आसानी से उपलब्ध है। लोग आमतौर पर रेस्टोरेंट में खाने के लिए बहुत सारा पैसा खर्च करते हैं, लेकिन कौन जानता है कि हम इन व्यंजनों को घर पर बहुत आसानी से बना सकते हैं। आपको बस थोड़ा धैर्य और एक अच्छी रेसिपी की ज़रूरत है। आप आने वाली किटी पार्टी या लंच पार्टी के आयोजन के दौरान भी इस स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र-डिश को बना सकते हैं। इस स्वादिष्ट डिश को जल्द ही तैयार करें और अपने प्रियजनों के साथ इसके लाजवाब स्वाद का आनंद लें। 500 ग्राम चिकन

2 दालचीनी की डंडी

2 लौंग

12 रूमाली रोटियाँ

150 ग्राम दही

45 ग्राम पिसे हुए बादाम

30 ग्राम अदरक का पेस्ट

1/4 कप नींबू का रस

2 चम्मच केसर

1/2 चम्मच जावित्री पाउडर

2 हरी इलायची

2 काली इलायची

2 तेज पत्ता

2 कप चिकन स्टॉक

60 ग्राम घी

45 ग्राम लहसुन का पेस्ट

1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

स्वादानुसार नमक

1 चम्मच पिसी हुई हरी इलायची

1/8 चम्मच गुलाब जल चरण 1

इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए सबसे पहले चिकन लें। फिर, इसकी गर्दन और त्वचा को अच्छी तरह से साफ करके हटा दें। अब, इसे कांटे की मदद से पूरी तरह से छेद दें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

चरण 2

इसके बाद, केसर के धागों को मूसल या चम्मच के पिछले हिस्से की मदद से कुचलें। फिर, एक मध्यम आकार का कटोरा लें और उसमें 30 मिलीलीटर गुनगुना पानी डालें। अब, इस कटोरे में पिसा हुआ केसर डालें और अगले 20 मिनट के लिए उसमें रहने दें। उसके बाद, इसे ब्लेंडर की मदद से पीसकर चिकना पेस्ट बना लें।

चरण 3

अगला, मैरिनेशन तैयार करने के लिए, एक बड़ा कटोरा लें और उसमें तैयार केसर के पेस्ट (चरण 2) के साथ दही डालें। फिर, इसमें घी, बादाम का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट, अदरक का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, नींबू का रस, हरी इलायची पाउडर, जावित्री पाउडर और गुलाब की पंखुड़ियों का पानी डालें। साथ ही, आवश्यकतानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब, इस तैयार मैरिनेशन में चुभे हुए चिकन (चरण 1) को डालें और रगड़ें और कम से कम एक घंटे के लिए रख दें। आपको चिकन को रात भर फ्रिज में रखना चाहिए ताकि मसालों का स्वाद अच्छी तरह से मिल जाए।

चरण 4

अब, एक बड़े आकार का बर्तन (कढ़ाई) लें और इसे तेज़ आँच पर रखें। फिर, इसमें चिकन स्टॉक डालें। अब, इस बर्तन में मैरिनेटेड चिकन (चरण 3) को अच्छी तरह से डालें और रखें। सुनिश्चित करें कि आप उनमें से प्रत्येक के बीच जगह छोड़ दें। अब इसमें हरी इलायची, दालचीनी, काली इलायची, लौंग और तेज पत्ता डालें। स्टॉक को पूरी तरह उबलने दें। जब यह पक जाए, तो आंच धीमी कर दें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें। इसे अगले 20 मिनट तक उबलने दें। उसके बाद, बर्तन को खोलें और स्टॉक लिक्विड के पूरी तरह सोखने तक धीरे-धीरे हिलाएँ। फिर, आंच बंद कर दें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

चरण 5

फिर, 6 रूमाली रोटियों को एक टेबल जैसी बड़ी सतह पर एक-दूसरे के ऊपर-ऊपर फैलाएँ। सुनिश्चित करें कि रूमाली रोटियाँ ताज़ी, गर्म और नम हों ताकि वे एक-दूसरे के ऊपर-ऊपर होने पर आसानी से चिपक जाएँ। साथ ही, उन्हें चिकन फिलिंग को लपेटने के लिए पर्याप्त व्यास बनाना चाहिए। अब, तैयार चिकन रोगन (चरण 4) को बीच में लंबवत रखें। फिर, रोटी को ठीक से रोल करें और ओवरलैप करें। यह एक भरी हुई रोटी, रैप या एक बड़े रोल की तरह दिखना चाहिए। एक बार हो जाने पर, इसे सावधानी से एक ग्रीस की हुई बेकिंग ट्रे में डालें। ध्यान रखें कि फिलिंग बाहर न निकले। यदि आवश्यक हो तो रोटियों को आसानी से चिपकाने के लिए आप थोड़ी मात्रा में मैदा पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं।

चरण 6

अब, OTG को 120 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। फिर, उसमें बेकिंग ट्रे रखें और भरी हुई रोटी को 15 मिनट तक बेक करें। फिर, इसे मध्यम आकार के स्लाइस में विभाजित करें और उन्हें एक सर्विंग डिश पर ट्रांसफर करें। तुरंत परोसें। इसी तरह, बाकी रोटियों और फिलिंग के साथ भी ऐसा ही करें।