पनीर पकौड़ी के साथ चंकी वेज स्टू रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

1 प्याज, बारीक कटा हुआ

2 अजवाइन की डंडियाँ, पतले कटे हुए

1 लाल मिर्च, बारीक कटी हुई (यदि आपको तीखा पसंद है तो बीज को छोड़ दें)

2 x 350 ग्राम बटरनट स्क्वैश और शकरकंद के पैक, 2 सेमी के टुकड़ों में कटे हुए

1½ चम्मच पिसा हुआ जीरा

2 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई

1.2 लीटर कम नमक वाला वेजिटेबल स्टॉक

400 ग्राम टिन बटर बीन्स, पानी निकाला और धोया हुआ

150 ग्राम बेबी पालक

2 बड़े चम्मच कटा हुआ प्याज़, परोसने के लिए 100 ग्राम सादा आटा

100 ग्राम हल्का ग्रीक सलाद चीज़

60 मिली सेमी-स्किम्ड मिल्क

2 बड़े चम्मच कटा हुआ प्याज़

पकौड़ी बनाने के लिए, एक फ़ूड प्रोसेसर में आटा, ग्रीक सलाद चीज़, दूध, प्याज़ और थोड़ी काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। 12 बॉल्स बनाएँ और एक प्लेट पर रख दें।

मध्यम आँच पर एक बड़े, गहरे पैन या कैसरोल डिश में तेल गरम करें और उसमें प्याज़, अजवाइन और मिर्च डालें। नरम होने तक 10 मिनट तक पकाएँ।

स्क्वैश, शकरकंद, जीरा और लहसुन डालें, आँच को मध्यम-तेज़ करें और 5 मिनट तक पकाएँ। स्टॉक डालें, उबाल आने दें, फिर आँच कम करें और पकौड़ी डालें। 25 मिनट तक उबालें, अंत से 10 मिनट पहले बटर बीन्स डालें।

स्टू को गाढ़ा करने के लिए, शकरकंद, स्क्वैश और बीन्स को लकड़ी के चम्मच से पैन के किनारे पर मसलें। पैन को आँच से उतारें और पालक को धीरे से मिलाएँ। 4 कटोरों में बाँट लें। परोसने से पहले प्याज़ और थोड़ी काली मिर्च छिड़कें।