Life Style लाइफ स्टाइल : चिकन टिक्का एक लोकप्रिय पंजाबी व्यंजन है जिसे अक्सर पार्टियों में स्टार्टर के रूप में और ड्रिंक्स के साथ परोसा जाता है। यह एक बहुमुखी स्नैक है जिसे ग्रेवी में डाला जा सकता है और बिरयानी में भी बनाया जा सकता है। पके या कच्चे मांस का उपयोग करने वाली नियमित बिरयानी के विपरीत, चिकन टिक्का बिरयानी में टिक्का का उपयोग किया जाता है। आप इसे रेडीमेड टिक्का से भी बना सकते हैं, लेकिन बेहतरीन नतीजों के लिए इन्हें घर पर ही बनाएं। अगर आपको सही मसाले पता हैं, तो आप आसानी से बेहतरीन टिक्का बना सकते हैं और फिर उन्हें बिरयानी में मिलाना एक आसान प्रक्रिया है। यह आसान चावल की रेसिपी खास मौकों और त्योहारों पर और उन वीकेंड पर बनाई जा सकती है जब आप बढ़िया खाना खाना चाहते हैं। इस बेहद आसान टिक्का बिरयानी रेसिपी को ट्राई करें और अपने परिवार और दोस्तों को सरप्राइज दें। इस झटपट बनने वाली चावल की डिश को लंच बॉक्स में भी पैक किया जा सकता है और पॉट-लक और पिकनिक के लिए पहले से तैयार किया जा सकता है। इसे रायता या शोरबा या फिर खीरे और टमाटर के साधारण सलाद के साथ परोसें। 2 कप चावल
1 प्याज
2 चम्मच सूखी मेथी के पत्ते
आवश्यकतानुसार नमक
1/2 कप दूध
1 चम्मच लहसुन का पेस्ट
1 तेज पत्ता
2 इंच दालचीनी स्टिक
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 टहनी धनिया के पत्ते
1 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच अदरक का पेस्ट
1/2 कप घी
1 चम्मच पिसी हुई हरी इलायची 250 ग्राम चिकन बोनलेस
1 चम्मच सूखी मेथी के पत्ते
आवश्यकतानुसार नमक
1/2 चम्मच जीरा
1 चम्मच अदरक का पेस्ट
1 चम्मच तंदूरी मसाला
1 कप दही
1 चम्मच हल्दी
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच लहसुन का पेस्ट
3 चम्मच रिफाइंड तेल स्टेप 1
टिक्का बनाने के लिए चिकन को धो लें, पानी को अच्छी तरह से निथार लें और एक तरफ रख दें। अब चिकन में दही और मैरिनेशन के लिए सभी मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चिकन में चाकू या कांटे से छोटे-छोटे चीरे लगाएँ ताकि मसाले अच्छी तरह से समा जाएँ। रात भर फ्रिज में रख दें।
चरण 2
मरीनेट किए हुए टिक्कों को फ्रिज से बाहर निकालें और उन्हें कमरे के तापमान पर आने दें। अब उन्हें सीख में डालें, थोड़ा तेल डालें और 200 डिग्री सेंटीग्रेड पर 20-30 मिनट तक ग्रिल करें। तेल छिड़कते हुए टिक्कों को पलटते रहें। एक बार हो जाने पर, एक तरफ रख दें।
चरण 3
चावल बनाने के लिए, दो कप चावल लें और अच्छी तरह से धो लें। इसे 15-20 मिनट तक भीगने दें। अब एक गहरे तले वाले पैन में 3 चम्मच घी गर्म करें। साबुत मसाले-दालचीनी, इलायची और तेजपत्ता डालें। जब वे फूटने लगें तो चावल, नमक और साढ़े तीन कप पानी डालें। जब पानी उबलने लगे, तो आंच धीमी कर दें और चावल के आधे पकने और सारा पानी सोखने तक ढककर पकाएँ। एक प्लेट में फैलाएँ और एक तरफ रख दें।
चरण 4
धनिया पत्ती काट लें और प्याज़ को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। अब एक पैन में 4 चम्मच घी गर्म करें। पतले-पतले कटे प्याज़ को बैचों में भूनें और एक तरफ रख दें। उसी घी में अदरक और लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर और इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मसालों को मध्यम आँच पर दो-तीन मिनट तक पकने दें।
चरण 5
अब इसमें टिक्का, धनिया, कसूरी मेथी और दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक पैन लें जिसका ढक्कन कसकर लगा हो। इसमें चावल की एक परत, टिक्का की एक परत, चावल की एक और परत, फिर टिक्का और फिर चावल की एक अंतिम परत डालें। इस परत के ऊपर तले हुए प्याज़ डालें। पैन का ढक्कन बंद करें और धीमी आँच पर 10-12 मिनट तक पकाएँ।
चरण 6
आंच से उतारें और स्वादिष्ट बिरयानी को रायता/सलाद या शोरबा के साथ परोसें। आनंद लें!