Life Style लाइफ स्टाइल : चिकन रजवाड़ा एक स्वादिष्ट उत्तर भारतीय रेसिपी है जिसे किटी पार्टी, पॉटलक, जन्मदिन, सालगिरह जैसे अवसरों पर बनाया जा सकता है। यह मुख्य व्यंजन चिकन, प्याज, टमाटर, काजू, अदरक, लहसुन, चेरी टमाटर, भूना मसाला, इलायची और दालचीनी स्टिक का उपयोग करके तैयार किया जाता है। यह स्वादिष्ट व्यंजन आपको तीखे चेरी टमाटर के क्रंच के साथ एक तीखा और मलाईदार स्वाद देता है। यह देखने में स्वादिष्ट लगता है और इसकी खुशबू भी आपके मेहमानों को ज़रूर आकर्षित करेगी। अपने अगले साथी के साथ इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाएँ और अपने प्रियजनों के साथ इसका आनंद लें। 400 ग्राम चिकन
100 ग्राम टमाटर
20 ग्राम अदरक
10 ग्राम जीरा
5 ग्राम जावित्री
4 तेज पत्ता
4 हरी इलायची
5 लौंग
10 ग्राम हल्दी
10 ग्राम भूना मसाला
1 हरी मिर्च
आवश्यकतानुसार नमक
150 ग्राम प्याज
50 ग्राम काजू
30 लहसुन की कलियाँ
10 ग्राम धनिया के बीज
4 दालचीनी की डंडी
1 काली इलायची
30 ग्राम काली मिर्च
5 चेरी टमाटर
10 ग्राम लाल मिर्च
1 नींबू
70 ग्राम घी
चरण 1
चिकन को ताजे पानी से धोएँ और किचन के कपड़े से पोंछकर सुखाएँ। चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अदरक और प्याज को ब्लेंडर जार में पीस लें और फिर मिश्रण को निचोड़कर चिकन के टुकड़ों में उसका रस मिलाएँ। इसमें नमक मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। एक और कटोरा लें, उसमें पानी डालें और सभी काजू को इस कटोरे में भिगोएँ और एक तरफ रख दें।
चरण 2
एक कढ़ाई लें, उसमें हरी इलायची, काली इलायची, लौंग, जावित्री, तेजपत्ता, दालचीनी, धनिया के बीज, काली मिर्च डालें और उन्हें 3-4 मिनट तक भूनें। आंच से उतार लें और ठंडा होने दें। इसके बाद, उन्हें ब्लेंडर में डालें और उसमें अदरक और लहसुन डालें और उन्हें बारीक पेस्ट बना लें।
चरण 3
टमाटर को ब्लेंडर जार में डालें और उन्हें पीसकर पेस्ट बना लें। बचे हुए प्याज को काट लें। उसी कढ़ाई में घी डालें और मध्यम आंच पर रखें। घी पिघलने पर, कटे हुए प्याज डालें और उन्हें 5 मिनट तक कैरमेलाइज़ करें और फिर पेस्ट डालें। अब इसे पकने दें।
चरण 4
घी अलग होने पर, चिकन के टुकड़े को कढ़ाई में डालें और फिर इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और भूना मसाला डालें। 5 मिनट के बाद, चिकन में टमाटर का पेस्ट डालें। चिकन के टुकड़ों के नरम होने तक मध्यम आंच पर पकाएँ। अगर कढ़ाई का निचला हिस्सा जलने लगे तो थोड़ा पानी डालें।
चरण 5
एक ब्लेंडर लें और उसमें भिगोए हुए काजू डालकर पीस लें। बारीक पेस्ट बनाने के लिए पानी डालें। फिर, इस पेस्ट को चिकन के टुकड़ों में डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। स्वादानुसार नमक डालें और 2 मिनट और पकाएँ।
चरण 6
चेरी टमाटर लें, उन्हें दो हिस्सों में काटें और एक पैन में 2 मिनट तक भूनें। हरी मिर्च को दो हिस्सों में काटें और फिर चिकन को भुने हुए टमाटर और हरी मिर्च से सजाएँ। गरमागरम परोसें और चावल या चपाती के साथ इसका आनंद लें।