Chicken Dum Biryani Recipe: चिकन दम बिरयानी नॉनवेज लवर्स के लिए फेवरेट डिशेज में से एक होती है. लंच या डिनर में चिकन दम बिरयानी खाकर मन खुश हो जाता है. इसका लाजवाब स्वाद काफी अधिकतर लोगों को पसंद आता है. हालांकि, घर पर चिकन दम बिरयानी बनाने में थोड़ा वक्त जरूर लगता है, लेकिन घर पर आसानी से परफेक्ट चिकन दम बिरयानी बनाई जा सकती है. आइए जानते हैं चिकन दम बिरयानी बनाने में किस सामग्री का इस्तेमाल होता है और सही विधि क्या है.
Chicken Dum Biryani Recipe Ingredients- सामग्री
1 किलो चिकन
बासमती चावल आधा किलो
1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
1 छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट
4 हरी मिर्च (बीच से लंबी कटी हुई)
1 कटोरी पुदीना पत्ती, कटी हुई
1 कटोरी धनियापत्ती, कटी हुई
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच हल्दी
केसर के 8-10 धागे
1/2 कप दूध
2 कटोरी दही
2 बड़ा चम्मच नींबू का रस
6-7 लौंग
2 तेजपत्ता
4-5 हरी इलायची
दालचीनी का एक इंच टुकड़ा
2 बड़ा चम्मच घी
तेल तीन चौथाई कप
1 कटोरी प्याज के लच्छे
नमक स्वादानुसार
पानी 2 गिलास
पेस्ट बनाने के लिए मसाले
6 लौंग
3 हरी इलायची
दालचीनी आधा इंच टुकड़ा
1 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
विधि
सबसे पहले दूध में केसर डालकर घोल लें. इसके बाद लौंग, इलायची, दालचीनी और काली मिर्च को पीस लें.
अब मीडियम आंच में एक कड़ाही में तेल डालकर गरम करने रखें.
तेल के गरम होते ही इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक फ्राई कर लें और प्याज को प्लेट में निकाल लें.
कड़ाही को आंच से उतार लें और तली हुई आधी प्याज को पीस लें.
अब चिकन में अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
इसके बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, नमक, आधी धनियापत्ती, आधी पुदीना की पत्ती, नींबू का रस, हरी मिर्च, पीसा हुआ मसाला पाउडर, प्याज का पेस्ट, दही और थोड़ा-सा तेल मिलाकर मैरिनेट कर 2 घंटे के लिए रख दें.
इसके बाद अब मीडियम आंच पर भारी तले वाली कड़ाही रखें. इसमें तेल डालें और मैरिनेट किया हुआ चिकन डालकर तब तक पकाएं जब तक यह हल्का सुनहरा न हो जाए. फिर इसे एक दूसरे बर्तन में निकाल लें.
कड़ाही को धोकर साफ कर लें.
भगोने में पानी, चावल, लौंग, तेजपत्ता, इलायची और दालचीनी डालें.
इसमें स्वादानुसार नमक डालकर मीडियम आंच पर पकने रखें.
जब चावल 80 प्रतिशत तक पक जाए तो आंच बंद कर चावल का पानी छानकर निकाल दें और इसे एक बड़ी थाली में फैलाकर रख दें.
अब भारी तले वाली कड़ाही में घी डालकर धीमी आंच पर रखें.
घी की खुशबू आने पर इसमें पहले आधा चावल फैलाएं फिर इसके ऊपर चिकन. फिर चिकन के ऊपर बचा चावल फैलाएं.
चावल पर केसर वाला दूध, पुदीने की पत्तियां और धनिया पत्ती फैला दें.
आखिर में इसके ऊपर बचा हुआ घी डालें.
कड़ाही को ढककर धीमी आंच पर 12-15 मिनट तक रखें.
तय समय के बाद प्लेट में बिरयानी निकालें. इसपर तली हुई प्याज फैलाएं.
तैयार है चिकन दम बिरयानी. रायते के साथ सर्व करें.