Life Style लाइफ स्टाइल : 1 लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, तलने के लिए अतिरिक्त
400 ग्राम टिन छोले, निथारे हुए
1 छोटा चम्मच सुमाक
330 ग्राम पैक फूलगोभी कूसकूस
40 ग्राम सुल्ताना
30 ग्राम साबुत ब्लांच किए हुए हेज़लनट्स, टोस्ट किए हुए और मोटे तौर पर कटे हुए
बड़ी मुट्ठी भर रॉकेट
पेस्टो के लिए
15 ग्राम हेज़लनट्स, टोस्ट किए हुए
40 ग्राम रॉकेट
1 लहसुन की कली, मोटे तौर पर कटी हुई
15 ग्राम परमेसन, बारीक कसा हुआ
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
60 मिली एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल ओवन को गैस 6, 200°C, पंखा 180°C पर पहले से गरम करें। एक बड़े उथले बेकिंग ट्रे में प्याज़, जैतून का तेल और छोले को एक साथ मिलाएँ। अच्छी तरह से सीज़न करें, सुमाक छिड़कें और 30 मिनट तक भूनें या जब तक प्याज़ सुनहरे न हो जाएँ और छोले कुरकुरे न हो जाएँ। समान रूप से पकने के लिए ट्रे को कभी-कभी हिलाएँ।
इस बीच, एक बड़े फ्राइंग पैन में थोड़ा जैतून का तेल गर्म करें, फूलगोभी कूसकूस डालें और लगातार हिलाते हुए 3 मिनट तक गर्म करें। एक बड़े सर्विंग बाउल में डालें। सुल्ताना, हेज़लनट्स और रॉकेट डालें और एक साथ मिलाएँ।
पेस्टो बनाने के लिए, हेज़लनट्स को रॉकेट, लहसुन, परमेसन और नींबू के रस के साथ ब्लेंडर में डालें और तब तक ब्लेंड करें जब तक कि वे मोटे न हो जाएँ। धीरे-धीरे थोड़ा-थोड़ा करके जैतून का तेल डालें और तब तक ब्लेंड करें जब तक कि यह एक गाढ़ा पेस्ट न बन जाए। स्वादानुसार मसाला डालें और अगर आप चाहें तो और नींबू का रस मिलाएँ।
फूलगोभी कूसकूस और भुने हुए छोले को 4 गर्म प्लेटों पर डालें, पेस्टो के साथ छिड़कें और परोसें।