कैरिबियन से प्रेरित चिकन करी रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

8 चिकन ड्रमस्टिक

1 काली मिर्च, बीज निकालकर कटी हुई

1 बड़ा चम्मच हल्का करी पाउडर

400 मिली टिन नारियल का दूध

4 स्लाइस टिन किए हुए अनानास, कटे हुए, साथ ही टिन से 100 मिली जूस

400 ग्राम टिन राजमा

240 ग्राम लंबे दाने वाला चावल

15 ग्राम धनिया, मोटा कटा हुआ ओवन को गैस 4, 180 डिग्री सेल्सियस, पंखा 160 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें। एक बड़े, ओवन-प्रूफ फ्राइंग पैन में तेज़ आँच पर जैतून का तेल गरम करें। चिकन ड्रमस्टिक को सीज़न करें और पैन में डालें। 7-10 मिनट तक पकाएँ, सभी तरफ से ब्राउन होने तक पलटते रहें। काली मिर्च और करी पाउडर डालें और चिकन को कोट करने के लिए मिलाएँ।

नारियल का दूध, कटा हुआ अनानास और टिन से बचा हुआ 100 मिली अनानास का जूस डालें और सब कुछ एक साथ मिलाएँ। ओवन में 30 मिनट तक पकाएँ, फिर राजमा डालें और 10 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि चिकन पूरी तरह से पक न जाए और नरम न हो जाए। इस बीच, एक बड़े पैन में थोड़ा नमकीन पानी उबालें और चावल को 15 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि वह नरम न हो जाए। पानी निथार लें और अलग रख दें। चावल को 4 उथले कटोरे में बाँट लें और ऊपर से करी डालें। परोसने से पहले धनिया छिड़कें।