लाइफ स्टाइल : आपने अक्सर महसूस किया होगा कि भारतीयों को अपने खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए अचार की जरूरत होती है. हालाँकि, कई लोग अपने स्वास्थ्य को लेकर चिंतित रहते हैं और अचार से दूर रहते हैं। इसलिए आज हम आपके लिए लेकर आए हैं खट्टा-मीठा स्वाद देने वाला गोभी गाजर का अचार. इससे आपको स्वाद और सेहत का कॉम्बिनेशन मिलेगा. तो आइए जानते हैं इसकी रेसिपी के बारे में।
आवश्यक सामग्री
- पत्ता गोभी 200 ग्राम
- गाजर 200 ग्राम
- लहसुन की 10 कलियाँ
- गुड़ 50 ग्राम
- सिरका 50 ग्राम
- एक चम्मच हल्दी
- एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- एक चम्मच सौंफ
- एक चम्मच मेथी दाना
- नमक स्वादानुसार
- सरसों का तेल आवश्यकतानुसार
- एक चम्मच सरसों के बीज
- एक चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
बनाने की विधि
- सबसे पहले पत्ता गोभी और गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और लहसुन को पीस लें.
- मीडियम आंच पर एक पैन में तेल गर्म करें.
- तेल के गर्म होते ही सबसे पहले आंच बंद कर दें.
- अब इसमें लहसुन, सारे मसाले और सब्जियां डालें. (तेल हल्का गर्म रहना चाहिए)
- दूसरी ओर, एक दूसरे पैन में धीमी आंच पर सिरका और गुड़ डालें और दो से तीन मिनट तक पकाएं और आंच बंद कर दें.
- सिरके और गुड़ के मिश्रण को ठंडा करके गोभी और गाजर में डालकर अच्छी तरह मिला लें और एक बाउल में रख लें.
- इसे दो दिन तक धूप में रखें, अचार तैयार हो जाएगा.