नवरात्रि आने वाली है और लोग एक सीमित आहार का पालन कर रहे हैं जिसमें उन्हें केवल एक विशेष प्रकार के भोजन का सेवन करने की अनुमति है। सभी समय का सबसे प्रिय और पसंदीदा व्यंजन खिचड़ी है। यह एक ऐसा भोजन है जिसे आप घर पर कभी भी आसानी से बना सकते हैं। आप दिन में किसी भी समय खिचड़ी का आनंद ले सकते हैं और इसलिए इसे अक्सर कई लोगों द्वारा आराम भोजन के रूप में माना जाता है। भारत भर में खिचड़ी के कई प्रकार तैयार किए जाते हैं और ऐसा ही एक प्रकार है कुट्टू की खिचड़ी या कुट्टू की खिचड़ी, जो बिल्कुल ग्लूटेन-मुक्त है। जिन लोगों को ग्लूटेन फूड से एलर्जी है, वे निश्चित रूप से इस उत्तर भारतीय रेसिपी को आज़मा सकते हैं, जिसे कुट्टू के चावल, आलू, गाजर, घी और मसालों के मिश्रण का उपयोग करके पकाया जाता है। आप इस मुख्य व्यंजन को व्रत के दौरान भी बना सकते हैं, क्योंकि यह आपको तुरंत ऊर्जा देगा। इस आसान रेसिपी को आजमाएं और अपने प्रियजनों के साथ इसका आनंद लें
2 कप कुट्टू
आवश्यकतानुसार सेंधा नमक
2 चम्मच घी
2 चम्मच चीनी
2 कटी हरी मिर्च
2 चम्मच नींबू का रस
1 मध्यम आकार का आलू
4 चम्मच कच्ची मूंगफली
1 इंच कटा हुआ अदरक
1 चम्मच जीरा
2 चम्मच कटा हरा धनिया
1/2 छोटी बारीक कटी गाजर
चरण 1
इस व्रत रेसिपी को बनाने के लिए, मध्यम आंच पर एक नॉन-स्टिक पैन रखें और उसमें घी गर्म करें। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो उसमें कच्ची मूंगफली डालें और उन्हें कुछ मिनट के लिए कुरकुरा और भूरा होने तक भूनें। बर्नर बंद करें और मूंगफली को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
चरण 2
कुट्टू चावल को एक बड़े कटोरे में बहते पानी में धोकर अलग रख दें। अब, मध्यम आंच पर एक कढ़ाई रखें और उसमें तेल गर्म करें। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो उसमें जीरा डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें। फिर, कढ़ाई में हरी मिर्च और अदरक डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें। अब, गाजर के साथ कटा हुआ आलू डालें और किनारों से कुरकुरा होने तक भूनें।
चरण 3
इसके बाद, कढ़ाई में भुनी हुई मूंगफली डालें और तले हुए आलू के साथ मिलाएँ। इसके बाद, कढ़ाई में धुले हुए कुट्टू के चावल डालें और सभी सामग्री को मिलाने के लिए हिलाएँ। 2-3 मिनट तक पकाएँ और फिर कढ़ाई में नमक, चीनी और पानी डालें और खिचड़ी पकाने के लिए आँच धीमी कर दें।
चरण 4
ढक्कन से ढँक दें और चावल को तब तक पकाएँ जब तक कि पानी पूरी तरह से सोख न जाए। पक जाने के बाद, धनिया पत्ती और नींबू के रस से गार्निश करें और एक बार फिर से मिलाएँ। तुरंत परोसें।