Life Style लाइफ स्टाइल : क्लासिक भारतीय नाश्ते के लिए तरस रहे हैं? तो ताज़ी बनी कुरकुरी ब्रेड पकौड़ी से बेहतर कुछ नहीं हो सकता। इस मशहूर स्ट्रीट फ़ूड को किसी परिचय की ज़रूरत नहीं है। दरअसल, यह उत्तर भारत में इतना लोकप्रिय है कि हर दूसरे चाय के स्टॉल पर आपको यह स्वादिष्ट व्यंजन इमली और हरी चटनी के साथ परोसा हुआ मिलेगा। ब्रेड स्लाइस, बेसन और मसले हुए आलू के मिश्रण से बनी इस स्नैक रेसिपी में ढेर सारे मसाले और हरी चटनी है, जिसे कोई भी खाए बिना नहीं रह सकता। इस रेसिपी की सबसे अच्छी बात यह है कि आप इसे आसानी से उपलब्ध सामग्री का उपयोग करके कुछ ही मिनटों में बना सकते हैं। वैसे तो इस ब्रेड रेसिपी के स्वाद का लुत्फ़ उठाने के लिए किसी खास अवसर की ज़रूरत नहीं है, लेकिन अगर आप कोई हाउस पार्टी, किटी पार्टी, जन्मदिन या सालगिरह पार्टी आयोजित करने की योजना बना रहे हैं, तो आप इसे ऐपेटाइज़र के रूप में परोस सकते हैं, यह निश्चित रूप से आपकी तारीफ़ें बटोरेगा। इस रेसिपी का कुरकुरा और मसालेदार स्वाद निश्चित रूप से आपके स्वाद को बढ़ा देगा। वास्तव में, अगर आपको प्रयोग करना पसंद है, तो आप इस क्विक ब्रेड रेसिपी में अपना खुद का ट्विस्ट जोड़ सकते हैं। गर्म चाय या कॉफी या जलेबी जैसी कुछ मीठी चीज़ों के साथ परोसे जाने पर इसका स्वाद सबसे बढ़िया लगता है। यह एक बेहतरीन भारतीय नाश्ता है जिसे आप घर पर बनाकर खा सकते हैं और यह आपके स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फ़ायदेमंद है। अपने प्रियजनों के साथ आलू से भरे इस नाश्ते का मज़ा लें।
8 स्लाइस ब्रेड स्लाइस
2 कप रिफाइंड तेल
1 चम्मच थाइमोल के बीज
4 कप पानी
1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
2 चुटकी हींग
6 आलू
आवश्यकतानुसार नमक
5 चम्मच धनिया पत्ती
3 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
3 हरी मिर्च
1 1/2 चम्मच सूखा आम पाउडर
3 कप बेसन
1 कप हरी चटनी
चरण 1 मैश किए हुए आलू का भरावन बनाएं
इन स्वादिष्ट ब्रेड पकौड़ों को बनाने के लिए सबसे पहले आलू का भरावन बनाएं। इसके लिए आलू को धो लें, फिर आलू को प्रेशर कुकर में डालकर उसमें पानी डालें। आलू को 3-4 सीटी आने तक उबालें और जब वे गुनगुने हो जाएं तो उन्हें मैश कर लें और उसमें कटा हुआ हरा धनिया, हरी मिर्च, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, अमचूर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
चरण 2 घोल तैयार करें
अब बेसन का घोल तैयार करें। एक बड़ा कटोरा लें और उसमें बेसन, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, हींग और नमक डालें। थोड़ा पानी डालें और चिकना घोल बना लें। मसाले को चेक करें और घोल में तेल की कुछ बूंदें डालें और इसे एक तरफ रख दें।
चरण 3 ब्रेड स्लाइस को इकट्ठा करें
अब ब्रेड को त्रिकोणीय स्लाइस में काटकर ब्रेड पकौड़े को इकट्ठा करें। त्रिकोणीय ब्रेड के एक तरफ हरी चटनी (पुदीना और धनिया की चटनी) लगाएं और ब्रेड पर मैश किए हुए आलू का मिश्रण समान रूप से लगाएं। इस स्लाइस को दूसरे त्रिकोणीय स्लाइस से ढक दें। इसके बाद ब्रेड को घोल में डुबोएं।
चरण 4 पकौड़ों को डीप फ्राई करें और गरमागरम सर्व करें
मध्यम आंच पर एक कढ़ाई लें और उसमें थोड़ा तेल डालें। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो ब्रेड स्लाइस को किनारे से अलग कर दें। इन डूबी हुई ब्रेड स्लाइस को गरम तेल में मध्यम आंच पर कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक तल लें। इन ताज़े बने ब्रेड पकौड़ों को सॉस के साथ चाय या कॉफी के साथ खाएँ।