घरेलू मसालों से तैयार की जाती है बॉम्बे बिरयानी, इसका स्वाद बना देगा दीवाना

लाइफ स्टाइल : आपने कई बार बिरयानी का स्वाद चखा होगा जो कई तरह से बनाई जाती है. कहा जाता है कि बिरयानी सिर्फ नॉनवेज होती है और शाकाहारी बिरयानी में वो स्वाद नहीं होता. लेकिन ऐसा नहीं है और जब आप यहां बताई गई बॉम्बे बिरयानी का स्वाद चखेंगे तो आप भी इस बात पर यकीन करने लगेंगे. इसे ताजे पिसे हुए घरेलू मसालों से तैयार किया जाता है जिसका स्वादिष्ट स्वाद आपको दीवाना बना देगा। आइए जानते हैं इसकी रेसिपी के बारे में...

आवश्यक सामग्री

बासमती चावल 1 कप

- नमक 1½ छोटी चम्मच

पानी 6 कप

- छोटे आलू 8-10

तलने के लिए तेल

बिरयानी मसाला बनाने के लिए सामग्री

- तेजपत्ता 1 बड़ा

हरी इलायची 3

- दालचीनी 2 छोटी छड़ें

- काली इलायची 1

सौंफ़ ¾ छोटा चम्मच

जीरा ½ छोटा चम्मच

-लौंग 4

- काली मिर्च 7-8

- साबुत लाल मिर्च 1

- धनिया 1 चम्मच

मेथी दाना ½ छोटा चम्मच

शाही जीरा ¼ छोटी चम्मच

बिरयानी बनाने की सामग्री

– प्याज 1 बड़ा

टमाटर 1 मध्यम

– अदरक 1½ इंच का टुकड़ा

दही 2-3 बड़े चम्मच

– सूखे प्लम 5-6

– हल्दी पाउडर ¼ छोटा चम्मच

– नमक 1 चम्मच

घी 4 बड़े चम्मच

बनाने की विधि:

चावल उठा कर धो लीजिये. - अब चावल को 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें. - एक पैन में 5-6 कप पानी उबालें. जब पानी उबलने लगे तो इसमें डेढ़ चम्मच नमक और भीगे हुए चावल डाल दें. और चावल को आधे से थोड़ा ज्यादा पकने तक उबालें. - अब चावल को छलनी पर निकाल लें. ध्यान रखें कि चावल पूरी तरह से न पके क्योंकि अगर आप चावल को पहले ही पूरी तरह उबाल लेंगे तो बाद में बिरयानी के साथ पकाते समय वह दम तोड़ देंगे। आलू को छीलकर अच्छी तरह धो लीजिये. - अब एक पैन में तेल गर्म करें और आलू को मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तल लें. इस प्रक्रिया में लगभग 8-10 मिनट का समय लगता है। तले हुए आलू को एक तरफ रख दीजिए.

- एक पैन गर्म करें और सभी सूखे मसालों को धीमी आंच पर एक मिनट तक या खुशबू आने तक भून लें. - अब इन मसालों को ग्राइंडर में दरदरा पीस लें. -प्याज को छीलकर धो लें और फिर लंबे टुकड़ों में काट लें. अदरक को छीलिये, धोइये और कद्दूकस कर लीजिये या पीस लीजिये. टमाटरों को धोकर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

- अब एक पैन में घी गर्म करें और इसमें कटा हुआ प्याज डालें. प्याज को सुनहरा होने तक भूनिये. इसमें लगभग 5 मिनट का समय लगता है. - अब इसमें कटा हुआ टमाटर, कटा हुआ अदरक, सूखा पिसा हुआ मसाला, नमक और हल्दी डालें और मसाले को दोबारा तब तक भूनें जब तक टमाटर तेल न छोड़ दे. इसमें लगभग 4-5 मिनट का समय लगता है। - अब इसमें दही और सूखे आलूबुखारे डालकर करीब 1 मिनट तक भूनें. - अब इस भुने हुए मसाले में तले हुए आलू डालें और एक मिनट तक पकाएं. - अब उबले हुए चावल को मसाले के ऊपर डालें और कुछ जगहों पर हल्के हाथों से मिला लें. तवे पर ढक्कन लगा दें. और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं. बॉम्बे बिरयानी अब तैयार है. इस स्वादिष्ट बॉम्बे बिरयानी को आप अपनी पसंद के रायते के साथ परोस सकते हैं.