Life Style लाइफ स्टाइल : 450 ग्राम (14 1/2 औंस) सूखी काली टर्टल बीन्स
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
2 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई
1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
2 हरे प्याज बारीक कटे हुए
1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
पिको डी गैलो के लिए
6 पके हुए टमाटर, बीज निकालकर कटे हुए
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
1/2 लाल मिर्च, बहुत बारीक कटी हुई
1 लहसुन की कली, कुचली हुई
1/2 बचा हुआ धनिया पत्ता, कटा हुआ
1 नींबू, जूस निकाला हुआ
गुआकामोल के लिए
4 पके हुए चेरी या बेबी प्लम टमाटर, बारीक कटे हुए
3 एवोकाडो, बहुत पके हुए
1/2 लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
1 लाल मिर्च, बारीक कटा हुआ
धनिया का एक छोटा गुच्छा, डंठल बारीक कटा हुआ (बाद के लिए बचाकर रखें)
1 बड़ा नींबू, जूस निकाला हुआ
परोसने के लिए
12-18 बड़े आटे के टॉर्टिला
150 ग्राम परिपक्व चेडर, कसा हुआ
1/2 बचा हुआ धनिया पत्ता काली बीन्स को 24 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोकर नरम करें अगले दिन, बीन्स को अच्छी तरह से छान लें, एक बड़े सॉस पैन में जैतून का तेल गर्म करें और प्याज, लहसुन और जीरा को 5 मिनट तक भूनें जब तक कि वे रंग न बदलने लगें। बीन्स डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। उबलते पानी में डालें जब तक कि बीन्स का मिश्रण लगभग 7 सेमी (3 इंच) तरल से ढक न जाए, ढक्कन लगा दें और 2 घंटे तक उबालें। जब बीन्स पक रहे हों, तो धनिया के अलावा सभी पिको डे गैलो सामग्री को एक साथ मिलाएँ। 1 चम्मच समुद्री नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढककर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। जब बीन्स पक जाएँ और नरम हो जाएँ, तो अच्छी तरह से छान लें। एक बहुत बड़े फ्राइंग पैन में, बचा हुआ तेल डालें और प्याज, लहसुन, हरे प्याज और मसालों को सुनहरा होने तक भूनें, फिर बीन्स डालें। आलू मैशर का उपयोग करके, बीन्स को आंशिक रूप से मैश करें और 15 मिनट तक पकाते हुए अच्छी तरह मिलाएँ। इस बीच, गुआकामोल बनाएँ। एक कटोरे में एवोकाडो और नींबू को मोटा-मोटा मैश करें। अन्य सामग्री मिलाएँ और क्लिंग फिल्म से ढक दें। पिको डे गैलो में बचा हुआ धनिया डालें और पनीर को कद्दूकस कर लें। टॉर्टिला को नरम करने के लिए 10 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखें। परोसने के लिए, एक टॉर्टिला लें, उसके ऊपर बीन्स, पिको डी गैलो, गुआकामोल, चीज़ और धनिया डालें और टॉर्टिला को रोल कर दें। जब तक सब कुछ खत्म न हो जाए, तब तक यही प्रक्रिया दोहराते रहें।