करेला अचार रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : भारतीय अचार रसोई का असली खजाना हैं। अचार आपके किसी भी भारतीय खाने को मसालेदार बना देता है। ऐसा ही एक अचार है करेला का अचार। करेले, हरी मिर्च और करी पत्ते से बनी यह स्वादिष्ट उत्तर-भारतीय रेसिपी आपको आश्चर्यचकित कर देगी और हर बार जब आप अपना डिनर या लंच करेंगे तो आपको और अधिक खाने की इच्छा होगी। अचार की सबसे अच्छी बात यह है कि इसे लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है। यह आसान अचार रेसिपी पॉट लक, बुफे और रोड ट्रिप जैसे अवसरों के लिए अपने अभिनव पाक कौशल को दिखाने का एक शानदार तरीका है। अपने प्रियजनों को भोजन के साथ इस स्वादिष्ट और मसालेदार व्यंजन को परोसें।

8 करेले

1/2 चम्मच हींग

1/3 चम्मच मेथी के बीज

1 कप तिल का तेल

1/2 बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर

6 पत्ते करी पत्ते

8 हरी मिर्च

1/2 बड़ा चम्मच सरसों के बीज

नमक आवश्यकतानुसार

चरण 1

सबसे पहले करेलों को धोकर एक सूती कपड़े से पोंछ लें। एक बार सूख जाने पर, उन्हें चॉपिंग बोर्ड पर रखें और लंबाई में आधा काट लें। अब, करेलों को अंदर से साफ करें, बीज निकालें और करेलों को पतले स्लाइस में काट लें।

स्टेप 2

अब, हींग को ग्राइंडर में डालें और बारीक पीस लें।

स्टेप 3

इसके बाद, हरी मिर्च को चॉपिंग बोर्ड पर रखें और उन्हें पतले स्लाइस में काट लें। उन्हें करेलों के स्लाइस के साथ मिलाएँ। अब, एक कटोरा लें और उसमें हरी मिर्च और करेले डालें। नमक डालें और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ।

स्टेप 4

फिर, करेलों और हरी मिर्च के स्लाइस को निचोड़ें ताकि उनमें से अतिरिक्त पानी निकल जाए। अब, उन्हें एक साफ सफेद कपड़े पर फैलाएँ और एक पूरे दिन के लिए धूप में सुखाएँ।

स्टेप 5

मसाला तैयार करने के लिए, मध्यम आँच पर एक फ्राइंग पैन रखें और उसमें 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए, तो करी पत्ते डालें और उन्हें कुरकुरा होने तक भूनें। उन्हें एक तरफ रख दें।

चरण 6

अब, दूसरे पैन में 2 बड़े चम्मच तेल डालें और उसमें सरसों के दाने डालें। जब बीज चटकने लगें, तो उसमें मेथी के दाने डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें। अब पैन में सूखे करेले और हरी मिर्च के टुकड़े डालें और करेले के कुरकुरे होने तक भूनें। आंच बंद कर दें।

चरण 7

इसके बाद, तले हुए करी पत्ते, मिर्च पाउडर, नमक और हींग पाउडर डालें और नमक के घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 8

अचार को एयर-टाइट जार में डालें और बचा हुआ तेल जार में डालें। उन्हें 2-3 दिनों तक धूप में रखें और परोसें।