मीठे व्यंजनों के बिना त्यौहार अधूरे हैं और भारतीय मिठाइयाँ इन श्रेणियों में सर्वश्रेष्ठ हैं। उगादी के त्यौहार के करीब आने के साथ ही मीठे व्यंजनों की माँग भी बढ़ जाती है। अगर आप अपने दोस्तों और परिवार की माँगों को पूरा करना चाहते हैं और उन्हें एक स्वादिष्ट और दिलचस्प व्यंजन से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो बेलम गरेलू रेसिपी आज़माएँ। यह एक मीठा वड़ा है जो हर किसी को तुरंत पसंद आ जाएगा। बेलम गुड़ का दूसरा नाम है, जो इस रेसिपी की मुख्य सामग्री है। सफ़ेद चीनी के विपरीत, गुड़ न केवल एक मीठा विकल्प है, बल्कि इसमें कई विटामिन और खनिज भी होते हैं जो इसे स्वास्थ्यवर्धक विकल्प बनाते हैं। इस डिश को केवल दो मुख्य सामग्रियों, उड़द दाल और गुड़, पानी, नमक और तेल का उपयोग करके स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करने के लिए कुरकुरा होने तक तला जाता है। यह एक बेहतरीन मीठा नाश्ता है जिसे हर उम्र के लोग पसंद करेंगे। मकरसंक्रांति के दौरान इसे परोसने के अलावा, आप इसे शानदार लंच और डिनर के बाद या किटी पार्टी, बुफे, पॉटलक या गेट-टुगेदर के दौरान भी परोस सकते हैं। वे चीनी की लालसा को रोकने के लिए भी बहुत अच्छे हैं, इसलिए उन्हें कुछ हफ़्तों के लिए एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। तो, अपना फ्राइंग पैन तैयार करें और इस स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी के माध्यम से हमारा अनुसरण करें।
130 ग्राम गुड़
2 कप रिफाइंड तेल
आवश्यकतानुसार पानी
200 ग्राम उड़द दाल
आवश्यकतानुसार नमकचरण 1 दाल को धोकर भिगोएँ और ब्लेंड करें
इस रेसिपी को बनाने के लिए, उड़द दाल को धोकर 2 घंटे के लिए भिगोएँ। जब अच्छी तरह से भीग जाए, तो पानी निकाल दें और उड़द को ब्लेंडर में डालें। नमक के साथ थोड़ा पानी छिड़कें और इसे एक नरम और फूले हुए पेस्ट में मिलाएँ।
चरण 2 गुड़ को पिघलाएँ
अब, मध्यम आँच पर एक पैन रखें और इसे गर्म करें। जब पैन पर्याप्त गर्म हो जाए, तो उस पर गुड़ डालें और इसे पूरी तरह से पिघलने दें, जब तक कि यह एक गाढ़ा सिरप न बन जाए। इसे थोड़ा पतला करने के लिए इसमें थोड़ा गर्म पानी डालें।
चरण 3 वड़े तलें
इस बीच, मध्यम आंच पर एक कढ़ाई रखें और उसमें तलने के लिए तेल गरम करें। गीले हाथों से उड़द दाल के पेस्ट का एक छोटा हिस्सा लें और इसे बीच में छेद करके वड़े की तरह चपटा करें और उन्हें चिकनाई लगी प्लेट पर रखें। जब तेल गरम हो जाए, तो सावधानी से वड़े डालें और दोनों तरफ से तब तक तलें जब तक वे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं।
चरण 4 गुड़ की चाशनी में भिगोएँ
जब वे तल जाएँ, तो उन्हें बाहर निकालें और तुरंत गुड़ की चाशनी में डालें। अगले बैच को तलते समय उन्हें उसमें ही रहने दें। सभी वड़े पकने तक इस प्रक्रिया को दोहराएँ।
चरण 5 परोसें!
तैयार बेलम गरेलू को एक सर्विंग प्लेट में डालें और स्वादिष्ट मीठे व्यंजनों का आनंद लें!