Arbi Kebab: हालांकि अरबी की सब्जी खाने में तो बहुत ही स्वादिष्ट लगती है। लेकिन अब हर बार एक जैसी ही सब्जी खाते- खाते मन ऊब सा जाता है। इसलिए आज हम आपके लिए अरबी की एक नई रेसिपी लेकर आए है, जिसको खाकर आप उंगलियां चाटते रह जाओगे। जी, हां आज हम अरबी की मदद से कबाब बनाने की रेसिपी के बारे में बताने वाले है। इसे घर पर बनाना बहुत ही आसान है। आप इसे स्नैक्स के रूप में मेहमानों को भी सर्व कर सकते है, तो चलिए जानते है।
अरबी कबाब रेसिपी: Arbi Kebab Recipe
सामग्री
500 ग्राम अरबी
आधा कप बारीक कटा हुआ हरा धनिया
6- 7 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
2 बारीक कट हुए प्याज
1 कप बेसन
नमक स्वादानुसार
2 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 चम्मच काली मिर्च पाउडर
आधा चम्मच अजवाइन
2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
2 चम्मच चाट मसाला
1 चम्मच दालचीनी पाउडर
1 कप तेल
1 कप मैदा
1 कप ब्रेड क्रम्ब्स
अरबी के कबाब बनाने के लिए सबसे पहले अरबी को पानी में भीगोकर 1 घंटे के लिए रख दें।
1 घंटे के बाद चाकू की मदद से अरबी को अच्छे से छिल लें और दुबारा पानी से धोकर प्लेट में रख लें।
अब एक ब्लेंडर में हरी मिर्च, हरा धनिया, बादाम, अदरक और पानी डालकर ब्लेंड कर लें।
इसके बाद एक प्रेशर कुकर में 2 कप और छिले हुए अरबी को डाल दें और 2 सीटी आने तक पका लें।
जब अरबी उबल जाएं, तो इसका पानी अलग कर लें और अरबी को ठंडा होने के लिए रख दें।
अब एक बाउल में उबली हुई अरबी को मैश कर लें। फिर इसमें काली मिर्च पाउडर, प्याज, अजवाइन और बेसन डालकर मिक्स करें।
इसके बाद इसमें दालचीनी पाउडर, नमक, पीसा हुआ मिश्रण, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और अदरक- लहसुन का पेस्ट डालकर मिलाएं।
अब हाथों में तेल लगा लें। फिर मिश्रण को थोड़ा- थोड़ा हाथ में लेकर गोल- गोल कबाब तैयार कर लें।
इसके बाद मैदे और पानी का एक घोल बनाएं। फिर सारे कबाब को इसमें मैदे के घोल में डिप करें।
फिर सारे कबाब को ब्रेड क्रम्ब्स में कोट करके प्लेट में रख लें।
अब गैस पर पैन गर्म करें। पैन जब गर्म हो जाएं, तो इसमें तेल डाल दें।
तेल जब गर्म हो जाएं, तो एक- एक करके सारे कबाब डालकर अच्छे से क्रिस्पी होने तक फ्राई कर लें।
ऐसे करके सारे कबाब को फ्राई कर लें। तैयार है अरबी के स्वादिष्ट कबाब।
हरी और लाल चटनी के साथ कबाब सर्व करें।