लाइफ स्टाइल : मूंगफली टमाटर की चटनी भारत के आंध्र प्रदेश की एक लोकप्रिय चटनी रेसिपी है। यह इडली/डोसा/उत्तपम/पेसराट्टू के लिए एक बेहतरीन साइड डिश के रूप में काम करता है। सरल और स्वादिष्ट। चटनी भारतीय व्यंजनों का सर्वोत्कृष्ट साइड डिश है जो स्वाद कलिकाओं को एक सुखद झटका देती है और लगभग सभी प्रकार के स्नैक्स और भोजन के साथ बड़ा स्कोर बनाती है। किसी भी चटनी का सुगंधित, तीखा, नमकीन और मीठा स्वाद स्वाद को बढ़ा देता है। और एक उबाऊ या साधारण व्यंजन को भी स्वादिष्ट व्यंजन में बदल देता है।
सामग्री
चटनी के लिए
1/2 छोटा चम्मच तेल
2 टमाटर
1/2 छोटा चम्मच तेल
1 कप मूंगफली
2 कलियाँ लहसुन
2-3 सूखी लाल मिर्च
नमक आवश्यकतानुसार
तड़के के लिए
1 चम्मच तेल
2 चम्मच सरसों के बीज
1 बड़ा चम्मच उड़द दाल
5-6 करी पत्ते
तरीका
चटनी के लिए
एक पैन में तेल गरम करें और मोटे कटे टमाटरों को नरम और गूदेदार होने तक भूनें।
इसे एक प्लेट में निकाल लें और उसी पैन में तेल गर्म करें.
इस बार मूंगफली (बिना छिलके वाली), लहसुन और सूखी लाल मिर्च को 2 मिनिट तक भून लीजिए. इसे आंच से उतार लें और ठंडा होने दें.
फिर सभी चीजों को नमक के साथ एक ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक पीसें।
ताड़का के लिए
तड़के के लिए एक तड़का पैन में तेल डालें, उसमें राई, उड़द दाल और करी पत्ता डालें.
एक बार जब यह चटकने लगे, तो इसे आंध्र स्टाइल मूंगफली और टमाटर की चटनी के ऊपर डालें।
किसी भी डिश के साथ साइड के रूप में परोसें।