आंवले का अचार, यह स्वास्थ्य और स्वाद दोनों मोर्चों पर उत्कृष्ट है, रेसिपी

लाइफ स्टाइल : आंवले का सेवन सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है. यह हमारी रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। इससे हम कई तरह की मौसमी बीमारियों से बचे रहते हैं. विटामिन सी की पूर्ति के साथ-साथ आंवला आंखों की रोशनी बढ़ाने में भी मदद करता है। आंवले से कई तरह की चीजें बनाई जाती हैं, जिनमें से एक है अचार. ज्यादातर घरों में आंवले का अचार बनाया जाता है. यह काफी स्वादिष्ट होता है. जब भी आप अपने मुंह का स्वाद बदलना चाहें तो यह एक बेहतरीन विकल्प है। सफर के दौरान या पिकनिक पर परांठे का मजा ही कुछ अलग होता है. इसे कई दिनों तक इस्तेमाल किया जा सकता है. आज हम आपके लिए आंवले के अचार की आसान रेसिपी लेकर आए हैं.

सामग्री:

आंवला - 250 ग्राम

नमक स्वादानुसार

हल्दी पाउडर - 2 चम्मच

सरसों का तेल - 250 ग्राम

मेथी दाना - 2 बड़े चम्मच

जीरा - 1 चम्मच

सौंफ - 2 बड़े चम्मच

सरसों के बीज - 2 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 2 चम्मच

कश्मीरी लाल मिर्च - 2 चम्मच

हींग - आधा चम्मच

हरी मिर्च लम्बाई में कटी हुई - 7-8

उबालने के लिए आवश्यकतानुसार आंवला पानी

व्यंजन विधि

- सबसे पहले बाजार से बड़े और रसीले आंवले खरीद लें. फिर इन्हें पानी से अच्छी तरह धो लें. - अब आंवले को उबाल लें.

- आंवले उबालने के लिए एक बर्तन में पानी गर्म करें और उसमें आंवले डाल दें.

- ऊपर से नमक और हल्दी पाउडर डालकर 10 मिनट तक उबलने दें.

- जब आंवले नरम हो जाएं तो गैस बंद कर दें. अगर आंवले की फांकें अपने आप अलग हो रही हैं तो समझ जाएं कि यह उबल चुका है।

- आंवले से पानी निकाल कर एक बाउल में निकाल लीजिए. जब आंवले ठंडे हो जाएं तो इन्हें अलग-अलग टुकड़ों में काट लीजिए.

- अब अचार का मसाला तैयार करने के लिए सबसे पहले एक मिक्सर जार में मेथी दाना, जीरा, सौंफ और राई डालकर पीस लें.

- अब पैन में सामग्री के अनुसार सरसों का तेल डालें. जब तेल गर्म हो जाए तो गैस बंद कर दें और तेल को थोड़ा ठंडा होने के लिए रख दें.

- पैन को गैस से उतार लें और फिर इसमें हींग, हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और तैयार मसाला डालें.

- पैन में गर्म तेल में लंबी कटी हुई हरी मिर्च डाल दीजिए. - फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें.

- 5-7 मिनट तक मसाले को तेल में ही रहने दें और फिर चम्मच से चला दें.

- अब इस तेल को कटोरे में रखे उबले हुए आंवले के टुकड़ों के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिला लें.

- अब इसे 4-5 घंटे के लिए ढककर रख दें और फिर किसी एयर टाइट कंटेनर में रख दें.