लाइफ स्टाइल : कसा हुआ कच्चे केले से बना एक मीठा और खट्टा चिवड़ा या नमकीन मिश्रण और मसालों और चीनी के साथ स्वाद। इस चिवड़े का सेवन आप व्रत या उपवास के दौरान भी कर सकते हैं. यदि आप व्रत/उपवास के लिए इसका सेवन कर रहे हैं, तो आप नियमित नमक की जगह सिंधलुन नमक ले सकते हैं, जो विशेष रूप से फराल या व्रत का खाना के लिए उपयोग किया जाता है।
सामग्री
2 कच्चे केले/कच्चे केले
1/3 कप मूंगफली
8-10 करी पत्ते
1-2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
1 बड़ा चम्मच किशमिश
5-7 काजू
5-7 बादाम
¼ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच पिसी हुई चीनी
1 चम्मच चाट मसाला
नमक स्वाद अनुसार
तलने के लिए तेल
तरीका
- एक फ्राइंग पैन/कढ़ाई में तेल गर्म करें.
- केले को धोकर छील लें. केले को सीधे गरम तेल में कद्दूकस कर लीजिये. बैचों में भूनें. एक बार में केले का उतना ही भाग छीलें जितना तल सकें। तेल को ज्यादा मात्रा में न भरें.
- इन्हें धीमी से मध्यम आंच पर तलने दें और पलटते रहें जब तक ये सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं. अब्ज़ॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें और एक तरफ रख दें।
- उसी कढ़ाई में मूंगफली, काजू और बादाम को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भून लें. एक तरफ रख दें.
- इसी तरह हरी मिर्च और करी पत्ता भी भून लें. इन्हें तब तक भूनिये जब तक ये कुरकुरे न हो जाएं और इनमें से सारी नमी खत्म न हो जाए.
- अंत में किशमिश भून लें. किशमिश तलते समय सावधान रहें, क्योंकि ये जल्दी जल जाती हैं। कुछ सेकंड के लिए ही भूनें.
- एक चौड़े बाउल में तले हुए कद्दूकस किए हुए केले, मूंगफली, काजू, बादाम, किशमिश, हरी मिर्च और करी पत्ता डालकर मिला लें.
- इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला और पिसी चीनी मिलाएं. अच्छी तरह से मलाएं।