एक मीठी और मलाईदार बनावट वाली मिठाई, बादाम खीर (बादाम खीर) दूध और बारीक पिसे हुए बादाम से बनी एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट उत्तर भारतीय मिठाई है। एक समृद्ध दिव्य स्वाद के साथ, इस खीर की रेसिपी में उच्च-ऊर्जा भागफल है और यह बहुत पौष्टिक है। बादाम खीर भी एक उत्सव की मिठाई है और इसे त्योहारों और शादियों पर बनाया जाता है, और यह एक हार्दिक भोजन को समाप्त करने का एक शानदार तरीका है। परंपरागत रूप से, मुगल रसोई से एक प्रसन्न, आप इस रमणीय व्यंजन को तैयार कर सकते हैं और ठंडा परोस सकते हैं। इस मिठाई को उस शानदार शाही लुक के लिए चांदी के कटोरे में गुलाब की पंखुड़ियों और चांदी के वर्क के साथ परोसा जाना चाहिए। हालाँकि, जब प्लेटिंग की बात आती है, तो आप इसे अपनी पसंद के अखरोट के छिलके से सजाते हुए कांच के कटोरे में भी परोस सकते हैं। बादाम खीर मुगलई या उत्तर भारतीय भोजन के बाद परोसी जाने वाली एक उत्तम मिठाई हो सकती है, जिसमें कबाब, बिरयानी, नान, दाल और पनीर और मांस के व्यंजन जैसे कई तरह के व्यंजन होते हैं। इस बेहद आसान और स्वादिष्ट खीर रेसिपी को आजमाएँ और अपने प्रियजनों के साथ इसका आनंद लें!
1 लीटर दूध
1 चम्मच पिसी हुई हरी इलायची
5 धागे केसर
20 बादाम
1 कप चीनी
चरण 1 बादाम को धोएँ
बादाम को अच्छी तरह से धोएँ और उन्हें रात भर पानी में भिगोएँ। भिगोना इसलिए ज़रूरी है क्योंकि इससे न सिर्फ़ बादामों की पौष्टिकता बढ़ती है बल्कि उन्हें पकाना भी आसान हो जाता है। आप बादाम को दूध में भी भिगो सकते हैं, लेकिन इस मामले में, आपको भीगे हुए बादाम को फ्रिज में रखना होगा।
चरण 2 बादाम का बारीक पेस्ट बनाएँ
बादाम को फ्रिज से निकालें, बाहरी आवरण हटाने के लिए छीलें, उन्हें धोएँ और बारीक पीस लें। अगर आपको लगता है कि मिश्रण बहुत कड़ा है, तो थोड़ा दूध इस्तेमाल करें।
चरण 3 दूध को उबाल लें
अब, दूध को उबाल लें। इसे धीमी आँच पर 10 मिनट तक उबलने दें। बादाम डालें और धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि दूध आधा से कम न रह जाए। आपको इसे लगातार हिलाते रहना चाहिए नहीं तो दूध नीचे चिपक जाएगा।
चरण 4 खोया डालें और अन्य सामग्री के साथ अच्छी तरह से पकाएँ
अब इलायची पाउडर, चीनी डालें और धीमी आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ। अगर आप इसे और गाढ़ा बनाना चाहते हैं तो आप इसमें थोड़ा बारीक कसा हुआ खोया या गाढ़ा दूध भी मिला सकते हैं। जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे, तो फिर से इलायची पाउडर और केसर के मिश्रण को डालें। अच्छी तरह से हिलाएँ।
चरण 5 गार्निश करें और स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें!
आंच से उतारें। कटे हुए बादाम और पिस्ते से गार्निश करें। कमरे के तापमान पर या खाने के बाद ठंडा करके या जब चाहें तब परोसें।