Life Style लाइफ स्टाइल : 300 ग्राम मजबूत सफेद ब्रेड का आटा, साथ ही छिड़कने और गूंधने के लिए अतिरिक्त
1/2 चम्मच बारीक समुद्री नमक
50 ग्राम सुनहरी कैस्टर चीनी
7 ग्राम तेज क्रिया वाला सूखा खमीर
150 मिली पूरा दूध, गर्म
1 चम्मच बादाम का अर्क
1 मध्यम आकार का अंडा, फेंटा हुआ, साथ ही अंडे धोने के लिए 1 अतिरिक्त फेंटा हुआ अंडा
250 ग्राम बिना नमक वाला मक्खन, नरम किया हुआ
भरने के लिए
200 ग्राम ताजा तैयार कस्टर्ड
50 ग्राम भुने हुए बादाम
50 ग्राम आइसिंग शुगर
1 1/2 चम्मच दूध
1/2 चम्मच बादाम का अर्क सबसे पहले पेस्ट्री बनाएं। एक बड़े कटोरे में आटा, नमक, चीनी और खमीर डालें और एक साथ मिलाएँ। फिर गर्म दूध, अंडा और बादाम के अर्क को एक साथ फेंटें और धीरे-धीरे मिलाएँ और तब तक मिलाएँ जब तक कि आपके पास एक चिकना, थोड़ा चिपचिपा आटा न हो जाए इसे हल्के से तेल लगे कटोरे में रखें और हल्के से तेल लगे क्लिंग फिल्म से ढक दें और 1 घंटे के लिए या आकार में दोगुना होने तक गर्म स्थान पर छोड़ दें। हल्के से आटे से ढके बोर्ड पर, 5 मिमी मोटी आयत में लगभग 30 सेमी x 40 सेमी की छोटी तरफ अपने सामने रखकर बेल लें। मक्खन को बोर्ड पर रखें और रोलिंग पिन से तब तक पीटें जब तक यह लगभग 26 सेमी चौड़ा, 10 सेमी लंबा और 1 सेमी गहरा न हो जाए। आटे के बीच में रखें और सुनिश्चित करें कि 2 सेमी का किनारा हो। किनारों पर मक्खन से साफ 1 सेमी का किनारा छोड़ दें, ताकि यह रोलिंग के दौरान पेस्ट्री के किनारों से न गिरे। आटे के मक्खन रहित हिस्से को बीच के तीसरे हिस्से पर मोड़ें, फिर बचे हुए, बिना मक्खन वाले तीसरे हिस्से को एक सपाट पार्सल बनाने के लिए मोड़ें (जैसे किसी पत्र को लिफाफे के अंदर डालने के लिए 3 में मोड़ना)। खुले सिरों को सील करने के लिए हल्के से दबाएं, फिर 15 मिनट के लिए क्लिंग फिल्म में ढककर ठंडा करें। क्लिंग फिल्म हटाएँ और आटे को आटे वाली सतह पर रखें, जिसमें छोटा हिस्सा आपके सामने हो। एक दिशा में बेलें। आपको एक बहुत लंबा आयत मिलेगा - चिंता न करें क्योंकि अगली बार जब आप आटा रोल करेंगे तो यह अधिक प्रबंधनीय आकार का होगा। पहले की तरह, पेस्ट्री के नीचे के तिहाई हिस्से को बीच के तिहाई हिस्से पर मोड़ें, फिर ऊपर के तिहाई हिस्से को मोड़ें। क्लिंग फिल्म में लपेटें और 15 मिनट के लिए ठंडा करें। रोलिंग और फोल्डिंग प्रक्रिया को 1 बार और दोहराएं, लेकिन इस बार आटे की सतह पर आटे को सबसे लंबा भाग अपने सामने रखते हुए शुरू करें। आटे को फ्रिज में और 15 मिनट के लिए आराम करने दें।
चरण 5 और 6 को दोहराएं, ताकि आपने आटे को 4 बार एक लंबे आयत में रोल किया हो। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और सख्त होने तक रात भर ठंडा करें। किनारों को ट्रिम करें; आटा अब बादाम कस्टर्ड डेनिश पेस्ट्री या क्रोइसैन बनाने के लिए तैयार है। बीच में एक बड़ा चम्मच कस्टर्ड रखें, फिर पेस्ट्री के किनारों पर फेंटा हुआ अंडा लगाएं और पेस्ट्री के कोनों को बीच में मोड़कर फिलिंग को बंद कर दें। पेस्ट्री को एक लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें। 20 मिनट के लिए क्लिंग फिल्म से ढककर ठंडा करें। प्रत्येक पेस्ट्री पर फेंटा हुआ अंडा लगाएं, कटे हुए बादाम छिड़कें और 15-18 मिनट या फूलने और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। इस बीच, एक छोटे कटोरे में आइसिंग शुगर, दूध और बादाम के अर्क को एक साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह एक मोटी लेकिन डालने योग्य आइसिंग न बन जाए और एक तरफ रख दें। पेस्ट्री को 5-10 मिनट के लिए ठंडा करें, आइसिंग छिड़कें और परोसें।