लाइफ स्टाइल : जब भी घर में मेहमान आते हैं तो उनके लिए कुछ न कुछ खास जरूर बनाया जाता है और अगर सब्जियों की बात करें तो उसमें पनीर जरूर शामिल होता है. ऐसे में आज हम आपके लिए अजवाइनी पनीर कोफ्ता बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं जिसे रोटी या चावल दोनों के साथ खाया जा सकता है. इसका स्वाद आपको उंगलियां चाटने पर मजबूर कर देगा. आइए जानते हैं इसकी रेसिपी के बारे में...
आवश्यक सामग्री
पनीर - 200 ग्राम
सिंघाड़े का आटा - 1 कटोरी
टमाटर - 4-5
अजवाइन - 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 3/4 छोटी चम्मच
कटा हरा धनिया - 2 बड़े चम्मच तेल - नमक
तलने के लिए - स्वादानुसार
बनाने की विधि:
अजवाइनी पनीर कोफ्ता बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को एक बाउल में निकाल लें और दोनों हाथों से अच्छे से मैश कर लें. - इसके बाद पनीर में सिंघाड़े का आटा और थोड़ा सा नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. - अब इस मिश्रण में 1/4 चम्मच अजवाइन डालें और अच्छी तरह मिला लें. - इसके बाद हथेलियों पर थोड़ा सा तेल लगाएं और इस मिश्रण को हथेलियों से दबाकर कोफ्ते तैयार कर लें और इन्हें एक प्लेट में अलग रख लें.
- अब टमाटर लें और उन्हें एक बर्तन में डालकर उबाल लें. - जब टमाटर उबल जाएं तो गैस बंद कर दें और टमाटरों को निकालकर छील लें. इसके बाद टमाटरों को काट कर मिक्सर में डालिये और पीस कर प्यूरी तैयार कर लीजिये. - अब एक पैन में कोफ्ते तलने के लिए तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें. जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें पैन की क्षमता के अनुसार कोफ्ते डालकर तल लें. कोफ्तों को बार-बार पलट-पलट कर तलिये और सुनहरा होने पर प्लेट में निकाल लीजिये.
- अब एक दूसरा पैन लें और उसे मध्यम आंच पर गर्म होने के लिए रखें. - जब पैन गर्म हो जाए तो इसमें आधा चम्मच अजवाइन डालकर भूनें. - कुछ सेकेंड भूनने के बाद इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और उबाल आने तक पकने दें. - इसके बाद प्यूरी में लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें. - जब प्यूरी अच्छे से उबल जाए तो इसमें तले हुए कोफ्ते डालें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें और फिर गैस बंद कर दें. स्वादिष्ट अजवाइनी पनीर कोफ्ता तैयार है. इसे रोटी या चावल के साथ परोसा जा सकता है.