आखिर क्यों लंबे समय तक फ्रेश रहते हैं पैक्ड मिल्क, जानें इसके बारे में

बहुत जल्द और अत्यधिक खराब होने वाले लिक्विड या खाद्य पदार्थों की सूची में हमेशा दूध का नाम शामिल किया जाता है। अक्सर गर्मियों में जब घरों में सुबह दूध खरीदा जाता है वह दोपहर होते होते खट्टे या खराब हो जाते हैं। दूध की शेल्फ लाइफ अन्य के मुकाबले बहुत कम होती है। गर्म वातावरण में ज्यादा देर तक दूध को रखने से ये और जल्दी खराब होते हैं। वहीं बाजार में मिलने वाले पैक्ड मिल्क के पैकेट की शेल्फ लाइफ अच्छी होती है। ये बिना फ्रिज के भी कई दिनों तक खराब नहीं होते हैं, आइए जानते हैं कि आखिर पैक्ड मिल्क में ऐसा क्या होता है जिससे ये लंबे समय तक खराब नहीं होते हैं।

लाइफस्टाइल में बदलाव के चलते लोगों के जीवन में डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ ने जगह बना ली है। नई तकनीकों ने दूध के अलावा ऐसे और भी बहुत से खाद्य पदार्थों की सेल्फ लाइफ बढ़ाने के तरीके खोज निकाले हैं। दूध को लंबे समय तक स्टोर करने से पहले इसमें मौजूद सूक्ष्म जीवों को नष्ट करने के लिए हाई टेंपरेचर में इसे गर्म किया जाता है। फिर इसे सील पैक्ड कंटेनर में स्टोर किया जाता है।

ऐसे किया जाता है गरम

दूध गर्म करने के इस प्रक्रिया के तहत कैनिंग टेक्निक का उपयोग किया जाता है। इसमें दूध (दूध बर्फी रेसिपी) के कंटेनर को आटोक्लेव में 20-25 मिनट के लिए 110-120 डिग्री सेल्सियस पर अच्छे से गर्म किया जाता है ताकि ये जल्दी खराब न हो।

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ऐसे किया जाता है पैक

110-120 डिग्री सेल्सियस में दूध को गर्म करने के बाद इसे 5-7 सेकंड के लिए 140 डिग्री सेल्सियस में एक बार फिर गर्म किया जाता है। दूध को इस तरह से पकाने से इसमें मौजूद सूक्ष्म जीव नष्ट हो जाते हैं, जो दूध को खराब करने में मुख्य भूमिका निभाते हैं। इस तरीके से दूध (दूध स्टोर करने का तरीका) को पकाने के बाद इसे स्टेराइल पैकेज में पैक कर सील किया जाता है।

दूध के अलावा इन चीजों के लिए भी इस विधि का इस्तेमाल किया जाता है

दूध को लंबे समय तक फ्रेश रखने के लिए इस तकनीक का उपयोग तो किया जाता है वहीं क्रीम, फ्लेवर्ड मिल्क और कस्टर्ड जैसे दूसरे मिल्क प्रोडक्ट को बनाने के लिए इस मेथड का उपयोग किया जाता है। इस तकनीक का उपयोग दही और पनीर (होममेड पनीर) के लिए नहीं किया जाता है। चूंकि अलग-अलग तरीके से दूध को पकाने से दूध में मौजूद सूक्ष्मजीव नष्ट हो जाते हैं। जिसके बाद ये सेवन के लिए भी फायदेमंद हो जाते हैं।

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ये रहे पैक्ड दूध के लंबे समय तक खराब नहीं होने का कारण। यह लेख पसंद आया हो इसे लाइक और शेयर जरूर करें। ऐसे ही आर्टिकल पढ़ते रहने के लिए जुड़े रहें हर जिंदगी के साथ।