Achari Aloo Recipe:आज हम आपको बिना प्याज- लहसुन के अचारी आलू बनाने के बारे में बताने वाले है, तो देर किस बात चलिए जानते है रेसिपी बनाने के बारे में।
Achari Aloo Recipe
सामग्री
8- 10 उबले आलू
5 पीसे हुए टमाटर की प्यूरी
3 टुकड़ी अचार
आधा चम्मच मेथी दाना
आधा चम्मच अजवाइन
आधा चम्मच जीरा
6- 7 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
1 चम्मच हल्दी पाउडर
2 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
चुटकीभर हींग
1 चम्मच अदरक का पेस्ट
नमक स्वादानुसार
आधा चम्मच कसूरी मेथी
2 चम्मच घी
बनाने का तरीका
अचारी आलू बनाने के लिए सबसे पहले प्रेशर कुकर में आलू डालकर उबाल लें।
अब 5 टमाटर को धो लें। फिर मिक्सर में टमाटर डालकर प्यूरी तैयार कर लें।
इसके बाद गैस पर एक कढ़ाई गर्म कर लें। फिर इसमें घी डाल दें।
घी जब गर्म हो जाएं, तो इसमें हींग, मेथी दाना, जीरा डालकर चटकने दें।
इसके बाद इसमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालकर भून लें।कुछ देर के बाद इसमें अदरक पेस्ट डालकर भून लें।
अब इसमें टमाटर का तैयार किया हुआ पेस्ट डाल दें। फिर इसमें नमक, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर मसालों को अच्छे से भून लें।मसालें जब अच्छे से भून जाएं, तो इसमें उबले हुए आलू को काटकर डाल दें।
अब ग्रेवी को चटपटा बनाने के लिए इसमें अचार का मसाला और 2- 3 बिना गुटली वाले अचार को डालकर मिला लें। इसके बाद इसमें 2 कपा पानी डाल दें और ढककर ग्रेवी को पका लें।
15 मिनट के बाद गैस को बंद कर दें। तैयार है चटपटे अचारी आलू।
गरमागरम अचारी आलू को बारीक कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निंश करें। अचारी आलू को गरमागरम पूड़ी के साथ सर्व करें।