लाइफ स्टाइल: अक्सर घरों में बच्चों को हरी सब्जियां खिलाना किसी चुनौती से कम नहीं होता। खासकर लौकी या घिया का नाम सुनते ही कई बच्चे नाक-मुंह बनाने लगते हैं। हालांकि लौकी सेहत के लिए बेहद फायदेमंद सब्जियों में शामिल है। इसमें पानी की मात्रा अधिक होती है, साथ ही इसमें विटामिन, मिनरल्स और कई पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो बच्चों के शरीर के विकास के लिए जरूरी होते हैं। ऐसे में माता-पिता के लिए यह जरूरी हो जाता है कि लौकी को बच्चों की पसंद के अनुसार अलग तरीके से तैयार किया जाए।
अगर आपका बच्चा भी लौकी की सब्जी देखकर खाने से मना कर देता है तो परेशान होने की जरूरत नहीं है। आप लौकी को नाश्ते की ऐसी स्वादिष्ट डिश में बदल सकते हैं, जिन्हें बच्चे खुशी-खुशी खा लेंगे। खास बात यह है कि इन व्यंजनों में लौकी का स्वाद बहुत हल्का रहेगा और बच्चों को इसका अंदाजा भी नहीं लगेगा। आइए जानते हैं लौकी से बनने वाले तीन हेल्दी और टेस्टी नाश्ते।
लौकी का क्रिस्पी चीला
लौकी का चीला बच्चों के लिए एक बेहतरीन नाश्ता हो सकता है। यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पौष्टिक भी होता है। देखने में यह पैनकेक जैसा लगता है, इसलिए बच्चे इसे आसानी से पसंद कर लेते हैं।
इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक मध्यम आकार की लौकी को छीलकर अच्छी तरह कद्दूकस कर लें। अब एक बड़े बर्तन में कद्दूकस की हुई लौकी लें और इसमें एक कप बेसन, थोड़ी सी सूजी, बारीक कटा प्याज, हरा धनिया और स्वाद के अनुसार नमक मिलाएं। इसमें हल्दी, जीरा पाउडर और हल्के मसाले भी डाल सकते हैं।
अब जरूरत के हिसाब से पानी डालकर इसका गाढ़ा घोल तैयार कर लें। तवे को गर्म करके उस पर थोड़ा तेल या घी लगाएं और घोल को गोल आकार में फैलाएं। दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंक लें। इसे हरी चटनी, दही या टोमैटो सॉस के साथ परोस सकते हैं। बच्चों को इसका स्वाद काफी पसंद आएगा।
लौकी का टेस्टी पराठा
अगर बच्चों को सुबह पराठे खाना पसंद है तो लौकी का पराठा एक अच्छा विकल्प हो सकता है। यह नाश्ते के साथ-साथ बच्चों के टिफिन के लिए भी बेहतर डिश है।
इसे बनाने के लिए सबसे पहले लौकी को कद्दूकस कर लें और उसका अतिरिक्त पानी हाथ से निचोड़ लें। इस पानी को फेंकने की जरूरत नहीं है, क्योंकि इसमें भी कई पोषक तत्व होते हैं। आप इस पानी का इस्तेमाल आटा गूंथने में कर सकते हैं।
अब लौकी में अजवाइन, नमक, थोड़ा गरम मसाला, कद्दूकस किया हुआ अदरक और बारीक कटा हरा धनिया मिला लें। तैयार मिश्रण को आटे की लोई में भरकर पराठे की तरह बेल लें। इसके बाद तवे पर घी या मक्खन लगाकर दोनों तरफ से अच्छी तरह सेंक लें। लौकी का यह पराठा दही, अचार या चटनी के साथ काफी स्वादिष्ट लगता है।
लौकी और सूजी के अप्पे
बच्चों को छोटे-छोटे आकार की चीजें ज्यादा आकर्षित करती हैं। ऐसे में लौकी और सूजी के अप्पे उनके लिए एक मजेदार और हेल्दी विकल्प हो सकते हैं।
इसे बनाने के लिए एक कप सूजी में आधा कप दही और कद्दूकस की हुई लौकी मिलाएं। इसमें स्वाद के अनुसार नमक डालें। आप चाहें तो इसमें बारीक कटी गाजर या थोड़ी सी शिमला मिर्च भी मिला सकते हैं। इसके बाद राई और करी पत्ते का हल्का तड़का लगाकर बैटर तैयार करें।
बैटर को करीब 10 मिनट के लिए ढककर रख दें। अप्पे बनाने से पहले इसमें थोड़ा सा बेकिंग सोडा मिलाएं। अब अप्पे मेकर में हल्का तेल लगाकर बैटर डालें और धीमी आंच पर पकाएं। तैयार अप्पे बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम होंगे।
लौकी को इन आसान तरीकों से बनाकर आप बच्चों को बिना किसी परेशानी के खिला सकते हैं। ये तीनों डिश स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी लाभदायक हैं। इससे बच्चों को जरूरी पोषण मिलेगा और खाने को लेकर उनके नखरे भी कम होंगे।