दही-चीनी की आसान बर्फी रेसिपी, मिनटों में तैयार होगी स्वादिष्ट मिठाई
लाइफ स्टाइल : अगर आपको या आपके परिवार को मीठा खाने का शौक है और घर में हमेशा कुछ नया बनाने की इच्छा रहती है, तो दही और चीनी से बनने वाली यह स्वादिष्ट बर्फी एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। आमतौर पर दही का इस्तेमाल रायता, लस्सी, कढ़ी या अन्य व्यंजनों में किया जाता है, लेकिन बहुत कम लोग जानते हैं कि इससे बेहद मुलायम और स्वादिष्ट बर्फी भी तैयार की जा सकती है। खास बात यह है कि इस मिठाई को बनाने के लिए न तो मावा की जरूरत पड़ती है और न ही बहुत ज्यादा समय लगता है। कुछ आसान सामग्री और थोड़ी-सी मेहनत से घर पर ही हलवाई जैसी स्वादिष्ट बर्फी तैयार की जा सकती है।
यह बर्फी स्वाद में जितनी बेहतरीन होती है, उतनी ही मुलायम भी होती है। मुंह में रखते ही यह आसानी से घुल जाती है और बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है। यदि घर में अचानक मेहमान आ जाएं या किसी खास मौके पर जल्दी से कोई मिठाई बनानी हो, तो यह रेसिपी काफी उपयोगी साबित हो सकती है।
दही-चीनी की बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले अच्छी गुणवत्ता की गाढ़ी दही यानी हंग कर्ड की जरूरत होती है। इसके लिए सामान्य दही को एक साफ सूती कपड़े में बांधकर तीन से चार घंटे के लिए लटका दें, ताकि उसका अतिरिक्त पानी पूरी तरह निकल जाए। चाहें तो ऊपर हल्का वजन भी रख सकते हैं, जिससे दही और अच्छी तरह से सेट हो जाएगी। जब दही पूरी तरह गाढ़ी हो जाए, तब उसे एक छलनी की मदद से अच्छी तरह छान लें और चम्मच से फेंटते हुए मुलायम बना लें।
इस मिठाई को बनाने के लिए आवश्यक सामग्री में एक कप गाढ़ी दही, एक कप चीनी, एक चम्मच पिसी हुई चीनी, आधा चम्मच इलायची पाउडर, कुछ केसर के धागे (यदि उपलब्ध हों), एक चम्मच देसी घी तथा सजावट के लिए कटे हुए बादाम और पिस्ता शामिल हैं। ये सभी सामग्री आसानी से घर की रसोई में मिल जाती हैं।
अब एक मोटे तले की कड़ाही या नॉन-स्टिक पैन में देसी घी गर्म करें। इसमें तैयार की गई गाढ़ी दही डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। कुछ मिनट बाद इसमें चीनी मिलाएं और मिश्रण को लगातार चलाते रहें। धीरे-धीरे चीनी पूरी तरह घुल जाएगी और मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा। इस दौरान इलायची पाउडर और यदि चाहें तो केसर भी मिला सकते हैं, जिससे मिठाई की खुशबू और स्वाद दोनों बढ़ जाएंगे।
जब मिश्रण कड़ाही छोड़ने लगे और हलवे जैसी गाढ़ी स्थिरता में आ जाए, तब गैस बंद कर दें। अब एक प्लेट या ट्रे को हल्के घी से चिकना कर लें और तैयार मिश्रण को उसमें समान रूप से फैला दें। ऊपर से कटे हुए बादाम और पिस्ता डालकर हल्के हाथों से दबा दें, ताकि सूखे मेवे मिश्रण में अच्छी तरह चिपक जाएं।
बर्फी को कमरे के तापमान पर थोड़ा ठंडा होने दें और फिर लगभग एक से दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। जब यह पूरी तरह सेट हो जाए, तब मनचाहे आकार में चौकोर या डायमंड शेप में काट लें। तैयार बर्फी देखने में बिल्कुल बाजार जैसी लगती है और स्वाद में भी किसी हलवाई की मिठाई से कम नहीं होती।
विशेषज्ञों के अनुसार यदि दही अच्छी तरह गाढ़ी हो और मिश्रण को लगातार चलाते हुए सही समय तक पकाया जाए, तो बर्फी की बनावट बेहद मुलायम और स्वाद शानदार आता है। साथ ही इलायची और केसर का उपयोग इसकी खुशबू को और भी आकर्षक बना देता है।
यदि आप त्योहार, जन्मदिन, पूजा, पारिवारिक समारोह या किसी खास अवसर पर घर की बनी मिठाई परोसना चाहते हैं, तो दही-चीनी की यह बर्फी एक शानदार विकल्प है। कम समय, कम सामग्री और आसान विधि के साथ तैयार होने वाली यह मिठाई स्वाद के साथ-साथ सभी का दिल भी जीत लेगी। एक बार इसे घर पर जरूर बनाकर देखें, संभव है कि यह आपकी पसंदीदा घरेलू मिठाइयों की सूची में शामिल हो जाए।
