लाइफ स्टाइल : लहसुन में शामिल होने पर व्यंजनों का स्वाद बढ़ाने के अलावा, इसमें कई स्वास्थ्य लाभ भी होते हैं। यह एक समृद्ध पोषक तत्व का दावा करता है और न केवल भारत में, बल्कि दुनिया भर के रसोईघरों में एक प्रमुख स्थान रखता है। विभिन्न पाक परंपराओं में, लहसुन को एक सुपरफूड के रूप में प्रतिष्ठित किया जाता है। इसकी मजबूत, तीखी सुगंध अन्यथा फीके व्यंजनों का स्वाद बढ़ा देती है।
मुझे अपनी बड़ी बहन की याद आती है, जो स्व-सिखाई गई पाक विशेषज्ञ है, जो हमारे दोपहर के भोजन की तैयारियों में समायोजन करती थी। एक भूखे स्कूल जाने वाले छात्र के रूप में, जो घर लौटता था, मैं अक्सर उसके अपरिवर्तित व्यंजन परोसने का विरोध करता था। हालाँकि, वह तब तक अड़ी रही जब तक कि उसने दाल में लहसुन का तड़का नहीं लगा दिया। तभी वह हमारा भोजन परोसेगी। उल्लेखनीय बात यह है कि वह तड़का मुझे हमेशा एक अतिरिक्त रोटी खाने के लिए ललचाता था।
अपने पाक अनुप्रयोगों से परे, लहसुन एक शक्तिशाली औषधीय जड़ी बूटी के रूप में कार्य करता है। औषधीय यौगिकों से भरपूर, यह विभिन्न बीमारियों और स्वास्थ्य स्थितियों के प्रबंधन में सहायता करता है।
# रोग प्रतिरोधक क्षमता में वृद्धि
लहसुन को एलिसिन सहित प्रचुर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट के कारण प्रतिरक्षा बूस्टर के रूप में पहचाना जाता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए जाना जाता है। नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ द्वारा प्रकाशित शोध के अनुसार, एंटीऑक्सिडेंट प्रतिरक्षा को बढ़ाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
# सूजन रोधी लाभ
अपने सूजन-रोधी गुणों के कारण, लहसुन शरीर के भीतर सूजन को कम करने में सहायता करता है। पुरानी सूजन मधुमेह, हृदय रोग और गठिया जैसे विभिन्न स्वास्थ्य मुद्दों से जुड़ी है। दर्द वाले जोड़ों और मांसपेशियों पर लहसुन का तेल लगाने से सूजन कम हो सकती है। लहसुन की सूजनरोधी प्रकृति समग्र शारीरिक स्वास्थ्य में योगदान करती है।
# पाचन सहायता
लहसुन पाचन तंत्र को स्वस्थ बनाए रखने में योगदान देता है। पके हुए लहसुन की तुलना में कच्चे लहसुन का सेवन अधिक फायदेमंद होता है। साइंटिफिक वर्ल्ड जर्नल के एक अध्ययन के अनुसार, "कच्चे लहसुन के ऑर्गनोसल्फर यौगिक पके हुए लहसुन की तुलना में अधिक आसानी से पचने योग्य होते हैं।" आयुर्वेद भी लहसुन के पाचन संबंधी लाभों को स्वीकार करता है।
#कैंसर रोधी गुण
अध्ययनों से पता चलता है कि लहसुन में कैंसर रोधी गुण हो सकते हैं। इसकी सल्फर यौगिक सामग्री कैंसर कोशिका वृद्धि को रोकती है, जिससे कुछ कैंसर का खतरा कम हो जाता है।
# अस्थि स्वास्थ्य संवर्धन
लहसुन हड्डियों के घनत्व को बढ़ाकर ऑस्टियोपोरोसिस के खतरे को कम करने में सहायता करता है। इसके समृद्ध पोषक तत्व प्रोफाइल में सेलेनियम और मैंगनीज शामिल हैं, जो हड्डियों की ताकत को बढ़ाते हैं।
#विषहरण सहायता
लहसुन शरीर की विषहरण प्रक्रियाओं को सुविधाजनक बनाता है, मुख्य रूप से इसमें मौजूद सल्फर यौगिक सामग्री के कारण। लहसुन में पाया जाने वाला सेलेनियम, लीवर एंजाइम को सक्रिय करके लीवर के विषहरण में सहायता करता है जो स्वाभाविक रूप से शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में सहायता करता है।