Life Style लाइफ स्टाइल : बैंगन एक ऐसी सब्जी है जिसके नाम से कम ही लोग खुश होते हैं। यह सब्जी कम ही लोगों को पसंद आती है. हालाँकि बैंगन पूरे साल बाजार में उपलब्ध रहते हैं, लेकिन कम ही लोग इन्हें खाना पसंद करते हैं। आमतौर पर भरता बैंगन या सब्जी भरकर बनाया जाता है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि आप सब्जी और बलवे के अलावा स्वादिष्ट अचार भी बना सकते हैं?
बैंगन का खट्टा-मीठा अचार बहुत ही स्वादिष्ट लगता है और सबसे अच्छी बात यह है कि आप इसे बहुत ही आसानी से और कम समय में घर पर बना सकते हैं. साथ ही इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि जो लोग इन्हें पसंद नहीं करते वे भी इन्हें पकाते हैं. तो अगर आपके घर में कोई है जिसकी नाक और मुंह बैंगन देखकर कांपता है, तो कृपया इस स्वादिष्ट अचार वाले बैंगन को ट्राई करें। खैर, कृपया मुझे अचार वाले बैंगन की विधि बताएं
बड़ा बैंगन 250 ग्राम
चीनी 1 1/2 कप
जीरा पाउडर 1 1/2 चम्मच
1 चम्मच काली मिर्च पाउडर
2 बड़े चम्मच सौंफ
8 बड़े चम्मच सिरका
1 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 1/2 चम्मच सरसों के बीज
10 बड़े चम्मच सरसों का तेल
फ़्यूरॉन पंच 2 बड़े चम्मच
अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें: अचार बनाने के लिए सबसे पहले बाजार से अच्छी क्वालिटी के, ताजे और बड़े बैंगन खरीद लें.
- फिर इन बैंगन को अच्छे से धोकर साफ कर लें और फिर इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
आप इन टुकड़ों को अपनी इच्छानुसार किसी भी लंबे या त्रिकोणीय आकार में काट सकते हैं।
- इसके बाद एक पैन तैयार करें, उसमें तेल डालें और गर्म करें. - फिर पैन में सौंफ को पंच फुरन के साथ भूनकर डालें.
अगले चरण में, कटे हुए बैंगन के हिस्सों को पैन में डालें, सभी मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
अगर इस दौरान बैंगन पानी छोड़ने लगे तो बर्तन को ढक दें और पूरी चीज को पकने दें.
- फिर खीरे में सिरका, चीनी और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.
खट्टे-मीठे अचार वाले बैंगन भी हैं. ठंडा होने दें और फिर कांच की बोतल में स्टोर करें।
इस स्वादिष्ट अचार को एक साल तक स्टोर करके रखा जा सकता है और रोटी, परांठे या पूड़ी के साथ खाया जा सकता है.