New Delhi : खाद्य सुरक्षा विभाग के अधिकारियों ने बुधवार को त्योहारी सीजन के दौरान मिठाइयों में मिलावट की जांच के लिए सरोजिनी नगर मार्केट में औचक निरीक्षण किया । खाद्य सुरक्षा अधिकारी तरुण नेगी ने कहा, "हम अलग-अलग दुकानों से मिठाइयों के अलग-अलग नमूने लेकर निगरानी अभियान चला रहे हैं । अभी तक किसी भी नमूने में मिलावट नहीं पाई गई है। यह अभियान पूरे त्योहारी सीजन में चलाया जाएगा । हम सिर्फ मिठाई की दुकानों से ही नमूने एकत्र कर रहे हैं। हमारे साथ एक सहायक और लैब टीम है। यही काम अलग-अलग जगहों पर भी किया जाएगा। नतीजे एक साथ ही आएंगे।" दिल्ली फूड लैब की केमिस्ट पिंकी ने कहा, "हम अलग-अलग दूध से बनी मिठाइयों की जांच कर रहे हैं ... मिठाइयों में मिलावट की जांच के लिए स्टार्च टेस्ट किया जाता है ।"
उन्होंने कहा कि दिवाली के मौसम में दूध और दूध से बनी मिठाइयों में स्टार्च की मिलावट होती है । उन्होंने कहा , "हमने टेस्ट ट्यूब में सैंपल लिया और उसमें थोड़ा सा डिस्टिल वॉटर मिलाया। हमने सैंपल को गर्म किया और ठंडा होने दिया। फिर हमने आयोडीन का घोल मिलाया। अगर स्टार्च मिला है तो आयोडीन के घोल में मिलाने पर गहरा नीला काला रंग दिखाई देगा। इसका मतलब है कि सैंपल में स्टार्च मिला हुआ है । अगर स्टार्च नहीं है तो आपको भूरा रंग दिखाई देगा।" उन्होंने आगे कहा कि दुकानदार मिठाइयों में एल्युमिनियम की पत्तियों की मिलावट करते हैं। उन्होंने कहा, "मिलावट करने के लिए वे चांदी की पत्तियों की जगह एल्युमिनियम की पत्तियों का इस्तेमाल करते हैं। दोनों में अंतर करने के लिए हम सांद्रित नाइट्रिक एसिड टेस्ट का इस्तेमाल करके रासायनिक परीक्षण करेंगे। नाइट्रिक टेस्ट में चांदी की पत्तियां घुल जाएंगी लेकिन एल्युमिनियम की पत्तियां नहीं घुलेंगी। उपभोक्ता अगर चांदी की पत्तियां हाथ में लेंगे तो वे गायब हो जाएंगी लेकिन एल्युमिनियम की पत्तियां गायब नहीं होंगी और गेंद जैसी संरचना बन जाएगी।" (एएनआई)