Life Style लाइफ स्टाइल : 1 बड़ा शकरकंद (लगभग 400 ग्राम), छीलकर 3 सेमी के टुकड़ों में काट लें
1 बड़ा सफ़ेद आलू (लगभग 400 ग्राम), छीलकर 4 सेमी के टुकड़ों में काट लें
200 ग्राम मज़बूत ब्रेड या सादा आटा, साथ ही छिड़कने के लिए अतिरिक्त
1 अंडे की जर्दी
½ छोटा चम्मच नमक
50 ग्राम बिना नमक वाला मक्खन
3 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई
10 ग्राम ताज़ा अजमोद, बारीक कटा हुआ
20 ग्राम शाकाहारी हार्ड चीज़ या पार्मेसन, परोसने के लिए आलू को 20 मिनट या नरम होने तक एक साथ मिलाएँ। अगर आपके पास स्टीमर नहीं है, तो 12-14 मिनट या नरम होने तक उबालें।
थोड़ा ठंडा होने के लिए एक कटोरे में डालें, फिर अच्छी तरह से मैश करें। 1-2 मिनट तक भाप में सुखाएँ, फिर आलू की सतह पर आटे को छान लें; अच्छी तरह मिलाएँ। अंडे की जर्दी, नमक और एक चुटकी काली मिर्च डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि आपको नरम आटा न मिल जाए, ध्यान रहे कि इसे ज़्यादा न मिलाएँ। ज़रूरत पड़ने पर थोड़ा और आटा मिलाएँ, लेकिन जब मिश्रण एक साथ आ जाए तो इसे मिलाना बंद कर दें।
काम की सतह पर आटे को छिड़कें। आटे को 3 टुकड़ों में विभाजित करें और प्रत्येक को 40 सेमी लंबे सॉसेज के आकार में रोल करें; 1.5 सेमी के टुकड़ों में काट लें। ग्नोची को आटे से धूल वाली प्लेट पर रखें, फिर प्रत्येक के एक तरफ कांटा से छेद करें, यदि आप चाहें तो। एक बड़े पैन में नमकीन पानी उबालें, फिर आंच धीमी कर दें और आधी ग्नोची डालें। थोड़ी देर हिलाएं, फिर उनके सतह पर आने का इंतजार करें, लगभग 1-2 मिनट। एक स्लॉटेड चम्मच से निकालें और दूसरे बैच के साथ दोहराने से पहले अलग रख दें। एक बड़े फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर मक्खन गर्म करें और लहसुन डालें। 1 मिनट तक भूनें जब तक कि मक्खन नटी ब्राउन रंग में न बदलने लगे, फिर ग्नोची डालें