लोकप्रिय सदियों पुराने स्नैकिंग विकल्पों की खोज

हमारे देश में लोगों के बीच गहरे संबंध बनाने में स्नैक्स का महत्व है, यहां भारत में कुछ लोकप्रिय स्नैकिंग विकल्प दिए गए हैं। भारतीयों में स्नैक्स के प्रति स्थायी लगाव है, वे कुरकुरे समोसे और आलू भुजिया से लेकर स्वादिष्ट मसाला पापड़, नगेट्स और फ्राइज़ तक विभिन्न प्रकार के स्नैक्स का आनंद लेते हैं।

ये स्वादिष्ट व्यंजन भारतीय पाक संस्कृति के ताने-बाने में सहजता से एकीकृत हो गए हैं और दैनिक जीवन का एक अनिवार्य हिस्सा बन गए हैं। इसके अलावा, भारत में स्नैकिंग विकल्प एक प्राचीन स्नैकिंग संस्कृति वाला देश है जो अपने अद्वितीय भूगोल, जलवायु और इतिहास के कारण विकसित हुआ है, भारत में स्नैक पेशकश का एक जीवंत खंड है।

उभरते पाक परिदृश्य का एक दिलचस्प और व्यापक विश्लेषण प्रदान करते हुए, भारतीय स्नैक्स और स्नैक्स के लिए भारतीयों के प्रेम को प्रदर्शित करते हुए, गोदरेज फूड ट्रेंड्स रिपोर्ट 2023 में समोसा, वड़ापाव, इडली, कबाब, मोमोज, लिट्टी, चाउमीन जैसे भारत के कुछ प्रतिष्ठित स्नैक्स का उल्लेख किया गया है। और पाव भाजी.

समोसा: समोसा एक गैर-भारतीय नाश्ता होने के बावजूद भारतीयों के पसंदीदा में से एक है। समोसा भारत में दिल्ली सल्तनत के दौरान मध्य पूर्व और मध्य एशिया के रसोइयों और व्यापारियों द्वारा लाया गया था, जहां 10वीं शताब्दी की शुरुआत में तुर्की और फ़ारसी व्यंजनों के सैनबोसाग और संसा के विवरण पाए जा सकते हैं।

शेफ अजय चोपड़ा का मानना ​​है, "खुशहाली पर समझौता नहीं किया जा सकता है और दुनिया बड़े पैमाने पर स्वास्थ्य की ओर बढ़ रही है। हम एक ऐसा देश हैं जो तला हुआ भोजन पसंद करते हैं और अभी भी वड़ा पाव और समोसा खाएंगे, लेकिन लोग नट्स और बिना तले हुए विकल्पों जैसे अधिक स्वस्थ विकल्पों की ओर रुख कर रहे हैं।

वड़ापाव: लोकप्रिय मुंबई स्नैक का आविष्कार 1966 में मुंबई में एक मराठी स्नैक विक्रेता अशोक वैद्य ने किया था। स्नैक तुरंत हिट हो गया, जिसमें उन्होंने बटाटा वड़ा और लाडी पाव - दो शहरी व्यंजन - के साथ वड़ापाव बनाया। जब 70 और 80 के दशक में मिलें बंद होने लगीं तो कई बेरोजगार मिल श्रमिकों ने वड़ापाव स्टॉल खोले और इस तरह नई स्ट्रीट फूड संस्कृति की खोज की।

इडली: खाद्य इतिहासकारों का मानना ​​है कि इडली को 800-1200 ईस्वी के आसपास इंडोनेशियाई केडली से अनुकूलित किया गया था, जब इस पर शैलेन्द्र इसायाना के हिंदू राजाओं का शासन था। कर्नाटक के प्राचीन ग्रंथों जैसे 920 ई.पू. के वद्धाराधने और 1130 ई.पू. के मनसोल्लासा में इद्दलगे और इद्दरिका नामक समान व्यंजनों का उल्लेख है।

कबाब: माना जाता है कि कबाब की उत्पत्ति तुर्की में हुई थी। इन्हें अफगान आक्रमणकारियों द्वारा भारत में लाया गया और मुगलों द्वारा लोकप्रिय बनाया गया। हालाँकि, एलबीएन बतूता के अनुसार, कबाब 1200 ईस्वी में शाही भारतीय रसोई में पाए जाते थे।

मोमोज: मोमोज 1960 के दशक में तिब्बती शरणार्थियों के साथ भारत आए और आज पूरे देश में चखे जाते हैं।

लिट्टी: लिट्टी को सबसे पहले मगध में पेश किया गया था, जो दक्षिणी बिहार का एक प्राचीन साम्राज्य था। बाद में तांतिया टोपे और रानी लक्ष्मीबाई के शासनकाल के दौरान, यह एक महत्वपूर्ण युद्धकालीन भोजन बन गया। आज लिट्टी चोखा बिहार का प्रमुख व्यंजन है।

चाउ मीन: 18वीं शताब्दी में कई चीनी श्रमिक चीन से ब्रिटेन के व्यापार मार्ग से कलकत्ता चले गए। कई लोग भारतीय स्वाद के अनुरूप अपने व्यंजन अपनाकर शहर में चाउमीन सहित अपनी मातृभूमि का भोजन बेचते थे।

पाव भाजी: पाव भाजी अमेरिकी गृह युद्ध का परिणाम था। चूंकि युद्ध के कारण वहां कपास की मांग में वृद्धि हुई। इसलिए, भूखे व्यापारियों ने जेसुइट प्रीस्ट्स से अतिरिक्त रोटी एकत्र की, इसमें मिश्रित मसली हुई सब्जियों की एक मसालेदार भाजी शामिल की और इस तरह इस प्रतिष्ठित स्नैक का आविष्कार किया गया।

वार्षिक गोदरेज फूड्स ट्रेंड्स रिपोर्ट की प्रबंध निदेशक, परफेक्ट बाइट कंसल्टिंग और क्यूरेटिंग एडिटर रशिना मुनशॉ घिल्डियाल भारत में स्नैकिंग विकल्पों के बारे में कहती हैं, “भारतीय स्नैक्स सिर्फ भोजन से कहीं अधिक हैं। वे हमारे लिए मसालों के प्रति अपना प्रेम, बचपन के प्रति हमारी उदासीनता और समुदाय के प्रति हमारी खुशी को व्यक्त करने का एक तरीका हैं। जब हम भारतीय स्नैक्स खाते हैं, तो हम न केवल अपनी भूख मिटा रहे होते हैं, बल्कि अपनी संस्कृति और अपनी साझा विरासत का भी जश्न मना रहे होते हैं।"

“जैसा कि मैंने रिपोर्ट के संस्करण में कहा है, महामारी ने इस बात पर असर डाला है कि हम भोजन कैसे खाते हैं, आज, यह सब हमारे पूर्वजों के भोजन, पुरानी यादों से प्रेरित व्यंजनों और भारत के स्थानीय, क्षेत्रीय खाद्य पदार्थों के बारे में है। स्वास्थ्य हमारे भोजन संबंधी सभी निर्णयों की आधारशिला बन गया है, लेकिन हम भारतीय अभी भी विशेष रूप से वड़ा पाव या समोसा खाना पसंद करते हैं," उन्होंने आगे कहा।