वैश्विक अनाज अनिश्चितता बढ़ने के साथ संयुक्त राष्ट्र की नज़र बाजरा के पुनरुत्थान पर

जिम्बाब्वे -- जहां उसके जिम्बाब्वे गांव के अन्य लोग मक्के की फसल को लेकर तड़प रहे हैं, लेकिन जेस्टिना न्यामुकुंगुवेंगू एक कुदाल उठाती हैं और अपने खेतों की मिट्टी काटती हैं, जो अफ्रीकी देश के शुष्क रशिंगा जिले में बाजरा की फसल के साथ हरे-भरे हैं।

"ये फ़सलें सूखे से प्रभावित नहीं होती हैं, वे जल्दी फूल जाती हैं, और यही एकमात्र तरीका है जिससे हम सूखे को मात दे सकते हैं," 59 वर्षीय ने मोटे तौर पर मुस्कुराते हुए कहा। बाजरा, ज्वार सहित, अब उसकी दो हेक्टेयर भूमि पर कब्जा कर लेता है - एक ऐसा पैच जहां कभी मक्का की पसंद की फसल हुआ करती थी।

विकासशील दुनिया में न्यामुकुंगुवेंगु जैसे किसान भारत द्वारा प्रस्तावित एक परियोजना की अग्रिम पंक्ति में हैं, जिसने संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन को 2023 को "बाजरा वर्ष" के रूप में नामांकित करने का नेतृत्व किया है, जो एक कठोर और स्वस्थ फसल को पुनर्जीवित करने का प्रयास है। सहस्राब्दी के लिए खेती की गई है - लेकिन यूरोपीय उपनिवेशवादियों द्वारा काफी हद तक अलग कर दिया गया था, जो मकई, गेहूं और अन्य अनाज के पक्षधर थे।

पदनाम समय पर है: पिछले साल, पूर्वी अफ्रीका के अधिकांश हिस्सों में सूखा पड़ा; रूस और यूक्रेन के बीच युद्ध ने आपूर्ति को बढ़ा दिया और यूरोप की ब्रेडबास्केट से खाद्य पदार्थों और उर्वरक की कीमतें बढ़ा दीं; कृषि उत्पादों के वैश्विक शिपमेंट के पर्यावरणीय प्रभाव के बारे में चिंता बढ़ी; कई रसोइया और उपभोक्ता अत्यधिक मानकीकृत किराया के समय आहार में विविधता लाने की सोच रहे हैं।

इन सभी ने स्थानीय रूप से उगाए जाने वाले और वैकल्पिक अनाज और बाजरा जैसे अन्य स्टेपल को एक नई गति दी है।

बाजरा कई किस्मों में आता है, जैसे कि फिंगर मिलेट, फोनियो, ज्वार और टेफ, जिसका उपयोग इथियोपियाई व्यंजनों के प्रशंसकों के लिए परिचित स्पंजी इंजेरा ब्रेड में किया जाता है। समर्थक बाजरा को उनके स्वास्थ्य के लिए टालते हैं - वे प्रोटीन, पोटेशियम और विटामिन बी से भरपूर हो सकते हैं - और अधिकांश किस्में लस मुक्त होती हैं। और वे बहुमुखी हैं: ब्रेड, अनाज और कूसकूस से लेकर पुडिंग और यहां तक कि बीयर तक हर चीज में उपयोगी।