यूके यूनिवर्सिटी का लक्ष्य भारत में गरीबों की मदद करेगी

भारत में गरीब समुदायों को जलवायु के अनुकूल तरीकों से पोषक तत्व-घने खाद्य पदार्थों तक बेहतर पहुंच प्राप्त करने के तरीकों का अध्ययन करने के लिए एक नई शोध परियोजना शुरू की गई है। यह पहल भारतीय नीति निर्माताओं को साक्ष्य के साथ समर्थन देने की कोशिश करेगी जो गरीबों को पौष्टिक खाद्य पदार्थ पहुंचाने में परिवर्तनकारी नीति कार्रवाई को सूचित करने में मदद करेगी।

शेफ़ील्ड विश्वविद्यालय में इंस्टीट्यूट ऑफ सस्टेनेबल फूड एंड डिपार्टमेंट ऑफ जियोग्राफी के शोधकर्ता नए पांच साल के इन्फ्यूशन प्रोजेक्ट - 'इंडियन फूड सिस्टम्स फॉर इम्प्रूव्ड न्यूट्रिशन' में एक शोध संघ का नेतृत्व करेंगे - खाद्य बाजारों का लाभ उठाने पर केंद्रित नवीन विचारों का विकास और परीक्षण करने के लिए भारत में फल और सब्जियों, और दूध, मांस और अंडे जैसे पोषक खाद्य पदार्थों तक गरीबों की पहुंच में सुधार करना।

इन्फ्यूजन के प्रधान अन्वेषक प्रोफेसर भवानी शंकर ने कहा: "महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों से भरे खाद्य पदार्थ, जैसे कई फल और सब्जियां, और दूध, मांस और अंडे, मानव पोषण के लिए महत्वपूर्ण हैं। "हालांकि, उन्हें उपलब्ध और सस्ती बनाना गरीब भारत जैसे उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उच्च नाशवानता सहित प्रमुख चुनौतियां प्रस्तुत करता है।

"ग्रामीण गरीबों के लिए छोटे और अल्पविकसित स्थानीय ग्रामीण बाजार इन खाद्य पदार्थों के मुख्य स्रोत हैं। हमारी परियोजना इन बाजारों का अध्ययन करेगी कि कैसे गरीब उपभोक्ता उनके साथ बातचीत करते हैं और उत्पादन से लेकर उपभोग कार्य तक की श्रृंखलाएं कैसे काम करती हैं। हितधारकों की एक श्रृंखला के साथ काम करते हुए, पहल तब जांच करेगी कि जलवायु-अनुकूल तरीकों से पोषण को बढ़ावा देने के लिए इन महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थों को वितरित करने के लिए सरकार की कार्रवाई खाद्य बाजारों का सर्वोत्तम समर्थन कैसे कर सकती है।

जलवायु परिवर्तन के मुद्दे भी परियोजना के केंद्र में हैं, और INFUSION का उद्देश्य उन हस्तक्षेपों का अध्ययन करना होगा जो न केवल पोषण में सुधार करते हैं, बल्कि कम पर्यावरणीय पदचिह्न होने के साथ बदलती जलवायु के प्रति लचीलापन भी बढ़ाते हैं।

परियोजना के सह-अन्वेषक डॉ ग्रेगरी कूपर ने कहा: "पोषक तत्व-घने खाद्य पदार्थों के बाजार तेजी से जलवायु तनाव के एक आदर्श तूफान का सामना कर रहे हैं, जिसमें लगातार चरम मौसम की घटनाएं शामिल हैं, साथ ही बारिश और तापमान औसत में दशक-पैमाने पर बदलाव भी शामिल हैं। .

"इन्फ्यूशन में, हम जांच करेंगे कि कैसे ग्रामीण बाजारों का निर्माण किया जा सकता है और जलवायु परिवर्तन के कई खतरों के लिए अपेक्षाकृत मजबूत बनने के लिए अनुकूलित किया जा सकता है, जिसमें अभिनव नवीकरणीय ऊर्जा कोल्ड स्टोरेज समाधानों का उपयोग शामिल है। इस तरह के हस्तक्षेप संभावित रूप से खाद्य हानि और अपव्यय दरों में कटौती करने में मदद करेंगे, जिससे पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों के उत्पादकों और उपभोक्ताओं के लिए ग्रामीण बाजार अधिक आकर्षक बनेंगे।