ग्लोबल मार्केट में Sundarban के जंगली शहद की बढ़ी मांग

Dhaka: जब कटाई शुरू होती है, तो मिजानुर रहमान कुछ सौ आदमियों को इकट्ठा करते हैं और बंगाल की खाड़ी के किनारे मैंग्रोव जंगल में निकल जाते हैं, जहाँ वे महीनों तक पेड़ों पर चढ़कर हाथ से जंगली नैचुरल शहद इकट्ठा करते हैं, जिसकी खासियतें अब दुनिया भर का ध्यान खींच रही हैं।

यह शहद सुंदरबन के अंदर जंगली मधुमक्खियों की कॉलोनियों से इकट्ठा किया जाता है, जो दुनिया का सबसे बड़ा मैंग्रोव रिज़र्व है जो भारत और दक्षिण-पश्चिमी बांग्लादेश के कुछ हिस्सों में फैला है।

रहमान ने कहा, "इस जंगल से शहद इकट्ठा करने का काम ज़्यादातर बांग्लादेश वाले हिस्से में होता है।" "इस जंगल के सभी पौधे, पेड़ और पूरा माहौल नैचुरल है। इसमें कोई इंसानी टच नहीं है।"

सुंदरबन का शहद एक ऐसे इकोसिस्टम से आता है जहाँ पेड़ बिना फर्टिलाइज़र या पेस्टिसाइड के नैचुरली उगते और खिलते हैं। इसके कलेक्टर, जिन्हें मवाली कहा जाता है, मार्च में लगभग साढ़े तीन महीने के लिए काम शुरू करते हैं।

रहमान का अंदाज़ा है कि लोकल कम्युनिटी में लगभग 4,000 मवाली हैं। जंगल में घुसने के लिए, उन्हें फॉरेस्ट डिपार्टमेंट से खास पास की ज़रूरत होती है।

उन्होंने अरब न्यूज़ को बताया, “जंगल में घुसने वाले लोगों के लिए यह बहुत रिस्की काम है।” “यह दुनिया का इकलौता ऐसा शहद है जिसे इकट्ठा करने वाले ताकतवर बंगाल टाइगर की मांद में अपनी जान जोखिम में डालकर इकट्ठा करते हैं। कभी-कभी, उन्हें ज़हरीले साँप के काटने का भी खतरा होता है।”

सीज़न के दौरान, उनकी टीम में 1,200 सदस्य तक हो जाते हैं जो मिलकर लगभग 400 टन शहद इकट्ठा कर लेते हैं।

रहमान ने कहा, “एक सौ छोटी नावें एक साथ चलना शुरू करती हैं, हर नाव में आठ से 10 लोग होते हैं।” “खतरों के बावजूद, इन मुश्किल कामों का हिस्सा बनना गर्व की बात है।”

नमी वाली जगह से इकट्ठा किया गया सुंदरबन शहद दूसरी तरह के शहद से पतला होता है। इसका हरा-अंबर रंग मैंग्रोव के फूलों के रस से आता है, और इसका स्वाद ज़्यादातर कमर्शियल शहद से कम मीठा होता है, जिसमें हल्का सा सिट्रस जैसा खट्टापन होता है। इसकी खुशबू हल्की होती है।

कच्चा और बिना प्रोसेस किया हुआ होने के कारण, शहद में ज़्यादा एंजाइम, एंटीऑक्सीडेंट और पॉलेन रहते हैं।

रहमान ने कहा, “कुछ लोगों को संतरे के जूस जैसी एसिडिटी महसूस हो सकती है।” “इसका एक अनोखा स्वाद है। अगर कोई इस शहद को एक बार चख ले, तो वह इसे बार-बार चखना ज़रूर पसंद करेगा।”

बांग्लादेश और पूर्वी भारत के कुछ हिस्सों में लोकल लेवल पर जाना-माना, जहाँ इसे पीढ़ियों से उगाया और इस्तेमाल किया जाता रहा है, सुंदरबन शहद अब ऑर्गेनिक और स्पेशलिटी फ़ूड मार्केट में ध्यान खींचना शुरू कर रहा है।

इस महीने की शुरुआत में, इसे एग्रोफ़ूड जेद्दा में पहली बार दिखाया गया, जो सऊदी अरब की एग्रीकल्चर, फ़ूड और एग्रीटेक इंडस्ट्रीज़ के लिए एक बड़ी इंटरनेशनल एग्ज़िबिशन है।

एक्सपो में हिस्सा लेने वाली कंपनियों में से एक, घोरेर बाज़ार के चीफ़ कैटेगरी ऑफ़िसर मोहम्मद सालेह उद्दीन भुयान के मुताबिक, सुंदरबन के ऑर्गेनिक शहद को बहुत अच्छा रिस्पॉन्स मिला।

उन्होंने कहा, “हमें लोकल खरीदारों से अच्छा रिस्पॉन्स मिल रहा है।” “सऊदी अरब हमारे लिए एक बहुत ही उम्मीदों वाला मार्केट है।”

बांग्लादेशी अधिकारी शहद के एक्सपोर्ट पोटेंशियल को पहचानते हैं, लेकिन यह भी मानते हैं कि ग्लोबल मार्केट में आने के लिए प्रोडक्शन को अभी भी स्टैंडर्डाइज़ करने की ज़रूरत है।

बांग्लादेश के एक्सपोर्ट प्रमोशन ब्यूरो के डायरेक्टर महमूदुल हसन ने अरब न्यूज़ को बताया कि खाड़ी क्षेत्र में भविष्य में होने वाले फ़ूड मेलों के दौरान शहद के पीछे के ऑर्गेनिक तरीकों को बढ़ावा देने की योजना है।

उन्होंने कहा, “खाड़ी देशों में हमारे मैंग्रोव शहद के एक्सपोर्ट की बहुत बड़ी संभावना है, क्योंकि अरब के ग्राहक शहद के शौकीन हैं। उन्हें बस प्रोडक्शन प्रोसेस में क्वालिटी का भरोसा होना चाहिए।”

“हमारा मैंग्रोव शहद बेशक एक ऑर्गेनिक प्रोडक्ट है। इसकी खास कीमत है, लेकिन दुनिया को अभी इसके बारे में ज़्यादा पता नहीं है।”